北京是中國北方茶葉消費大市，年消費量近20億元。龐大的消費群體促使北京自發形成了馬連道茶葉壹條街。每當提到北京人喝茶，我們必然會想到花茶，榮昌普洱茶，“榮昌普洱茶雲南原生態養生茶在北京很有名。
近年來，隨著人們消費水平的提高和北京舉辦的茶葉促銷活動，北京市民的茶葉消費結構也發生了壹些變化。為了進壹步了解北京市民對喝茶、買茶、茶文化、茶品牌的認識，北京日報在6月份的《北京日報》上刊登了壹份半頁的問卷。整個調查在北京進行，覆蓋654.38+0.3萬人，回收有效問卷2565.438+0份。調查的相關信息總結如下:
壹、飲茶職業分布
調查結果顯示，目前北京喝茶的主要是機關事業單位，占36.2%，其次是行政人員，占23.2%，退休人員，占11.8%，普通工人。從事其他職業的人很少喝茶，不排除《北京日報》的受眾是政府機關，有關系，但不管怎樣。體現了茶在日常飲用中的功能劃分:壹方面用於招待客人，主要體現在機關事業單位，另壹方面考慮到茶的保健功能，這部分主要集中在老年人和工作者。其他群體，比如學生、軍人等職業群體，喝茶比較少，這些人是其他飲料的替代品。
第二，消費者辨別茶葉的能力
調查結果顯示，北京居民感性消費支出較多，只有24%左右的人了解茶葉，58%的人對茶葉略知壹二，11%的人僅憑感覺購買茶葉，因此茶葉的消費潛力仍然很大，尤其是企業，對茶葉的宣傳做得不夠。很多企業更關心的是如何宣傳自己，而不是。消費者對茶的認識比較模糊。
第三，消費者對北京品牌連鎖店的忠誠度
根據我們柚子樣本調查，品牌忠誠度“張壹元”排名第壹，達到42.5%，其次是“吳裕泰”，達到36.7%，第三名是“更香”，達到6.8%，其次是“常遠後”，達到6.6%，“天府”達到5.4%，還有“天府”。從這些品牌連鎖店來看，張壹元、吳裕泰、袁昌厚、正興德都是百年老店，而張壹元、吳裕泰則有著深遠的消費者忠誠度。作為新興品牌連鎖店，香香發展迅速，天府緊隨其後。調查還發現，袁昌厚的品牌號召力依然存在，盡管近年來其業務規模有所減少，北京人對老字號的忠誠度依然較高。因此，袁昌厚有必要加大公司宣傳力度，繼續發揚老字號的創業精神，以回報北京市民的厚愛。
四、消費者喜歡喝茶
目前北京市民最喜歡喝花茶，約占24%。在這次調查中我們沒想到的是，北京市民喜歡龍井茶(占比20.7%)的程度超過了鐵觀音(占比19.2%)，雖然鐵觀音的市場滲透率很高，幾乎每家店都有鐵觀音賣。同樣，普洱茶的市場滲透率也很大，但也只占7.7%。所以在北京喝普洱茶還是比較少的，可能以收藏為主。碧螺春呈上升趨勢，達到16.7%，黃山毛峰也占有壹定份額，達到9.8%，立頓紅茶最低，僅占1.9%，可能只有外地人或北京酒店消費。北京居民很少喝立頓紅茶。從整個調查來看，北京居民的飲茶結構在不斷變化，以花茶、烏龍茶和名優綠茶為主。雖然現在普洱茶的熱潮興起了，但是真正消費普洱茶的人卻很少。因此，企業應該把更多的精力花在宣傳如何喝普洱茶上，而不是收藏，避免普洱茶消費的誤區。
第五，消費者對茶產品的品牌認知
從圖中可以看出，北京消費者對竹葉青的品牌認知度為27%左右，其次是“宮牌龍井”，為26.3%。普洱茶中，中國茶的品牌知名度依次是榮昌普洱，然後是下關和大益。烏龍茶產品的品牌只有“八馬”。綠茶中的“阿拉伯”茶，卻高達16.5%不知道這些品牌。由此我們也發現，很多消費者只知道產品名稱，根本不知道對應的品牌。除了“竹葉青”和“宮牌龍井”，其他產品的品牌認知度都很低。更有甚者，消費者甚至將公司名稱與產品品牌混淆。比如，消費者知道“大益牌”普洱茶，卻不知道是猛海茶廠生產的，更不知道下關沱茶的名字。
第六，消費者選擇的茶的形式
通過調查我們發現，北京市民購買茶葉時，以散茶為主，約占54%，其次是包裝禮品茶，占28%，飲用袋泡茶，占10%，茶飲料，占8%。包裝好的茶葉主要是禮品茶，主要在節假日銷售。另外，普通人還是買散茶，這樣可以當場鑒別品質。作為茶飲料和袋泡茶，兩者都是壹種快速喝茶的方式，比例差不多。這種消費方式在西方比較流行。在北京，普通人還是偏愛傳統的喝茶方式，散茶在北京市場占據壟斷地位的局面不容忽視。
七、消費者選擇喝茶。
從圖中可以明顯看出，消費者選擇喝茶主要是為了健康，占比39%，其次是解渴，占比31%，選擇減肥，占比12%。健康、解渴、減肥是喝茶的主要原因，合計約占82%，其次是緩解困難，占10%，時尚占3%，無原因。因此，在茶葉消費的推廣中，應著重宣傳茶葉對身體有益的健康理念。飲茶是不可忽視的基本生理需求，女性減肥的空間也很大。這些都需要企業進行進壹步的臨床試驗，用確鑿的證據來證實這個說法，讓更多的人喝到茶，這壹點很重要。
八、消費者選茶買茶地點。
目前，北京有許多茶館，達到數千家。據調查，消費者從茶葉店購買茶葉，占47%，其次是大型商場，占19%，超市，約占18%，而從馬連道壹條街購買茶葉，僅占15%。僅占1%，反映出在目前消費者辨別茶葉能力較弱的情況下，選擇品牌茶店是消費者的選擇，其次是商場超市，保證品質有保障。另壹方面，報紙、電視和網絡很少嘗試這種購買茶葉的方式，因為消費者很難看到真正的茶葉樣品。主要原因是中國的商業信用體系尚未成熟。當然，從調查的側面也反映出馬連道茶街的茶商必須加強質量管理，樹立良好的商業信譽，誠信經營，合法做生意，同時也要推廣產品品牌。
九、消費者購買茶葉的價格分布
在茶葉銷售中，茶葉的價格定位非常重要。據調查，大部分北京消費者購買茶葉的價格在100-300元左右，占41.6%，其次是50-100元左右，占28.3%，也有壹部分人在300-800元，占22.2%。其中50元以內的消費者占4.7%，800-1000元的占2.2%，1000元以上的僅占1.1%左右。所以北京居民的消費大部分在中檔以上，價格在100-800元左右，占63.8%。因此，茶企在價格定位上必須考慮這部分消費者，以提高自己的市場份額。
X.消費者購買茶葉的動機
消費者購買茶葉的動機是了解細分茶葉市場的壹個重要方面。通過調查發現，大眾消費市場占比很大，約占76%，是引導北京茶葉消費的主要方面，其次是禮品茶市場，約占15%，單位團購占4%，其他占5%，也就是幫別人買茶。所以要做好節日禮品茶的銷售，平時做好大眾消費者的營銷。雖然單位團購占比很小，但其銷量和銷售金額也很可觀。作為茶葉經營者，這些方面應該是重點考慮的。
XI。消費者對制造商社會責任的關註
壹個公司的社會責任感對公司的長遠發展非常重要。根據我們對消費者的調查，大多數消費者希望公司告訴他們如何辨別茶葉的真偽，占365，438+0%，其次是告訴消費者茶葉的功效和泡茶的方法，分別占23%。對於公司的介紹，消費者關註度很低，僅占6%，甚至更關註產品介紹，占17。我們經常會發現，在壹個企業的宣傳冊上，大部分篇幅都是介紹企業的發展歷程和相關介紹，甚至是總經理等等。此時此刻，消費者對此並不感興趣。如果詳細介紹如何選擇企業的茶葉產品，如何辨別真偽，同時介紹茶葉的功效和沖泡方法，這才是上策，也是企業打造自身品牌，獲得長遠發展的選擇。
12.消費者有多喜歡各種飲料
目前，隨著北京居民生活水平的提高，人們越來越關註自身健康，這可以從茶葉消費結構的變化中得到證明，近年來茶飲料行業的發展就是壹個很好的例子。從調查結果可以看出，在各類飲料中，茶飲料是消費者的最愛，約占54%，其次是純凈水和礦泉水，占34%，乳酸飲料占8%，碳酸飲料(如可樂)排在最後，僅占4%。所以茶飲料是未來的壹個消費趨勢，而且方便快捷。如果生產技術提高，應該說茶飲料市場前景廣闊。
十三、消費者可接受的促銷方式和售後服務。
消費者對商家的促銷方式和售後服務看法不壹。其中，他們比較關註的是要求商家向消費者發放有關茶與健康、科學飲茶、茶與文化的宣傳冊，約占31%。其次，在售後服務中，消費者要求商家對質量問題無條件賠付，占比27%。也是關註的熱點，約占22%。因此，商家在促進茶葉銷售和售後服務時，向消費者發放茶葉和健康手冊，並找到質量無條件賠償，是非常重要的。同時，商家要做好老客戶的會員註冊，定期向老顧問推薦新上市的茶葉。這是壹種更好的推廣方式，消費者也願意接受。
摘要
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，如果茶葉真的成為人們的日常用品之壹，我們還需要做很多工作，雖然我們邊疆少數民族可以做到這壹點。然而，通過我們對北京市場的研究，我們發現茶葉消費市場潛力巨大。應該說有很多可以探索的地方，但是作為商家，要根據市場需求來選擇自己銷售的產品，適銷對路。同時，要做好茶產品的健康宣傳工作。而且商家的商業信譽很重要，尤其是目前北京市民對茶葉的消費還是感性的，商家應該承擔更多的社會責任。主動向消費者介紹如何辨別產品的真假。對於稀有特種茶，要做好原產地保護，高度關註茶葉質量問題，建立茶葉產品質量追溯體系。在品牌鑄造中，消費者對茶葉通用品牌的忠誠度高於產品品牌。所以現在的茶葉店或者加盟店還是消費者選擇購買茶葉的地方。總之，希望茶葉生產企業和經營者能從中得到啟發，對照自己的實際經營情況，找出自己的不足，加以改進。只有知己知彼，才能百戰不殆。在此，感謝北京日報對本次調查的大力支持。
茶葉市場調查報告第二部分:
壹:包裝:
目前市場上的茶葉包裝過於簡單，顏色過於單壹，讓人感覺很市場化。沒有什麽特色，南北方對包裝的熱愛差異很大。北方人喜歡大氣的包裝，喜歡把這種茶作為禮物送人。喜歡大氣的包裝，他們的審美情趣，主要體現在包裝規格，包裝顏色的選擇，以及質地的喜好。
1.顏色:大部分人喜歡金色或大紅色，尤其是包裝盒和包裝袋。需要提醒的是，由於飲用水平有限，他們非常重視沖泡方法和飲用方法，內外包裝上都要明確標註。茶葉包裝的顏色有更直觀的印象，直接描述包裝顏色和印象:如刺激/普通；新鮮/陳舊；現代/懷舊；城市/農村；簡潔/繁瑣；清晰/模糊；高檔/經濟型等。有人曾把四份同樣品質的綠茶倒入紅、綠、藍、棕四種茶壺，然後請人喝四個茶壺裏的茶。結果顯示，80%的人認為紅茶壺中的茶氣味濃郁，回味持久，是高檔茶。96%的人認為綠茶壺裏的茶新鮮、醇厚、質純、色清，是新茶。87%的人認為藍茶壺裏的茶有酸酸的感覺，味道不好。92%的人認為茶湯壺裏的茶是老茶，香氣濃郁，滋味醇厚，回味持久，品質純正。作為壹種食品，茶葉的包裝顏色必須符合顏色對人食欲的刺激。紅茶湯顏色鮮艷，紅色，所以要用暖色，讓人感覺濃郁厚重。綠茶的顏色是綠色的，應該選擇綠色這樣的冷色，給人清新爽口的感覺。白茶的特點是毛白，湯色杏黃，所以要清淡柔和。
2.質地:紙袋多用於外包裝，木箱、鋁合金箱也可。根據材料的不同，可分為三類:硬包裝、半硬包裝和軟包裝。比如硬包裝有鐵罐、錫罐、瓷瓶、玻璃瓶和工藝小木盒、小竹盒、工藝刻金盒等。半硬包裝有各種紙箱；軟包裝包括紙袋、塑料食品袋和各種夏季袋。
3.規格:我喜歡壹斤或者半斤裝，還是要求進行真空包裝；包裝盒，罐子和袋子喜歡較大的尺寸。簡而言之，他們更喜歡大的。
大多數茶葉品牌都有vi(視覺識別系統)，但在包裝上往往用不到。隨意更改標準顏色和標準字體。這造成了消費者記憶的混亂，淡化了品牌個性。壹個持續發布具有壹致信息的不良廣告的品牌，比壹個經常發布具有顛倒和混亂信息的好廣告的品牌有更大的成功機會。
比如同壹個品牌的鐵觀音，雖然因為茶的品級不同，要用不同的視覺設計來區分，但整體風格上要統壹，只做色彩的調整，或者換成同系列的主圖，而字體、各元素的位置、廣告語言等。不應該隨便改。
茶葉的包裝也很有潛力，包裝精美的茶葉更適合作為禮品。因此，有壹定規模的茶企應委托生產或自制包裝盒。既然小包裝茶是直接面向消費者的，那就更要註意包裝了。在設計上要盡量融合廣告、藝術欣賞、禮品設備，使包裝既有良好的品質保障功能，又能推廣茶葉，傳遞商業信息。品牌和標簽有漂亮的文字，突出的商標，以及適當的字形、符號和圖案，讓消費者壹目了然，產生良好而深刻的印象。內容符合食品標簽通用標準的規定，標明產品名稱。質量等級、凈重、單價、工廠單位及地址、生產日期、保質期、飲用方法。如果是出口，其外包裝的文字和圖案要充分考慮銷售對象的文化傳統、宗教信仰、經濟發展水平、生活方式等諸多因素，顏色也要根據不同國家和地區消費者的需求和民族習慣來確定。
提高茶葉包裝的檔次，真正提升茶企形象，必須從以下幾個方面入手。
第壹，茶葉包裝要符合品牌識別的統壹性。
茶葉是壹個包裝不斷更新的行業。在設計開始之前，我們不妨花點時間研究壹下:原有包裝有哪些優點需要繼承？如果重新設計包裝，是為了開發新市場還是扭轉銷量下滑的局面？同類產品銷售情況如何，有哪些優缺點？
二、如何將文化內涵運用到包裝中
要做好茶葉包裝，必須了解東方茶文化。和中國大多數人壹樣，如何有效利用本土文化元素，並運用到茶葉包裝設計中，是表達品牌內涵的關鍵。
1.研究當地的歷史建築和自然景觀，並巧妙地運用到包裝中。
就閩西而言，永定土樓是“壹絕”，其客家風情、民風讓人流連忘返；連城管青，壹個風景名勝區，被所有的遊客稱贊為“使人感覺像在壹個仙境福建省十大風景名勝之壹的古田會議會址，讓妳在歷史的腳步中沈思。這些元素中的任何壹個，如果用在包裝上，都能凸顯產品的文化價值，在禮品茶的開發中具有很高的商業價值。但遺憾的是，沒有壹個企業很好的利用了這個主題。
還可以根據各類茶葉的產地不同，在包裝上體現各個產地的文化景觀，讓消費者不僅了解茶葉的產地，還能體驗異國風情。比如雲南的普洱茶，留下壹股淡淡的熱帶雨林的清香。杭州的西湖龍井綠茶，給人留下的是對西湖煙雨的留戀；安徽黃山毛峰，帶給人們的是“壹個黃山的味道，天高雲淡”。
2.參考書法、國畫、年畫、水墨畫等元素。
在消費心理學的研究中發現，悠久的歷史可以帶來對商品的信任感。當我們分析日本企業的包裝時，我們發現沒有常見的誇誇其談，而是包裝上簡單的古拙“線描”插圖在視覺上吸引了消費者。在包裝中運用我們熟悉的傳統文化，往往更能打動人。
茶葉是國家商品。可以用國畫、水墨畫、吉祥圖案等壹些具有濃郁民族文化氣息的元素來表現茶的傳統，用“傳情達意、含蓄細膩”的內涵來使之含蓄表達。
2.存儲位置
企業經營最重要的是合理選址，這不是迷信。“地域氛圍”主要看這個地方有沒有商業氛圍，這個商業氛圍是否適合我們經營的商品。“知名度”主要是指我們經營的地方是否有顧客，這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。
茶葉作為壹種特殊的商品，不僅具有飲用和保健功能，還體現了其文化和藝術價值。它能使人純潔，優雅，回歸自然。茶店的選擇要根據茶葉的特點，可以歸納為以下幾點。
1，繁華商業中心:這些區域商業氛圍濃厚，客流量大，購物層次復雜，購買頻率高。大部分消費者有強烈的求質、求質、求美的特點，但房價或房租等成本相對較高，競爭尤為激烈。所以在進入之前，壹定要仔細考慮分析自己是否有人力、財力、物力。如果妳有條件，進入“商業中心”當然是正確的。但是，如果沒有實力，壹定不能輕舉妄動。這些地方需要高檔茶葉，妳要註意品牌和名茶的品種。茶具和與茶有關的茶書要搭配，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
2.酒店和餐館:酒店和餐館是商務旅行者居住的地方。他們大多不帶茶葉，可以隨時購買。而且為了走親訪友，帶點茶葉，高雅不低俗，餐廳也要用茶。“客人來泡茶”是中國人的傳統禮儀。在酒店集團旁邊開個奶茶店還是值得的，租金不要太高。同時可以租用酒店的管理大廳，可以提升格調，與茶藝相結合。
3.交通大道:這些地方人流量大，主要是為了吸引顧客。所以這些地方註重茶葉店的對外吸引力，品種要新穎，價格要優惠，適合壹些品牌名稱比較老，無形資產比較大的商家。剛起步的商家不要盲目開奶茶店。
4.高檔物業區:這類人是改革開放後先富起來的人。他們生活水平高，節奏快。在這壹帶開茶葉店，口味要高壹些，價格也要高壹些。要求銷售人員的素質要更好，包裝要精致，茶葉包裝的速度要快，同時能多擺上高檔禮品和高檔茶具，營業時間要長。
5.比如旅遊景點不適合大規模經營，壹些紀念包裝茶要適當經營。