茶葉的保存方法和購買方法

平時買茶葉怎麽選？買茶葉不容易。想要得到好茶，需要掌握很多知識。如果不是行家，壹般人很難分辨出茶葉的好壞。今天我就來教大家如何從茶葉的外形來選購茶葉。

壹、如何選購好茶

1，溫柔

壹般嫩度好的茶符合外觀要求(“順、平、平、直”)。但嫩度不能只看細毛的多少來判斷，因為各種茶的具體要求不壹樣。例如，優質的獅子峰龍井是無絨毛的。芽葉的嫩度是通過絨毛來判斷的，只適用於毛峰、毛尖、銀針等“絨毛”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉也要抽芽，不宜單方面采摘芽心。因為芽核是不完善的部分，所以它的含量不全面，尤其是葉綠素含量很低。所以茶不應該為了追求嫩而只做芽心。

2.電纜

條索是各種茶具的壹定形狀規格，如炒青條、圓珠茶、扁龍井茶、顆粒紅碎茶等。壹般長條狀茶有彈性、直、壯、細、圓、平、輕、重；圓茶取決於顆粒的彈性、均勻性、重量和空靈度；扁茶看是否順滑，是否符合規格。壹般來說，繩緊、身重、圓(扁茶除外)、直，說明原料嫩、做工好、品質優；如果外觀松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有煙味和焦味，說明原料陳舊、做工差、質量差。以杭州綠茶的標準為例:壹級、二級、三級、四級、五級、六級、細粒、細粒、細粒、緊粒、緊粒、稍松粒。

3.顏色

茶葉色澤與原料的嫩度和加工工藝密切相關。各種茶都有壹定的色澤要求，如紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶等。但是，無論什麽茶，好茶都要求色澤壹致，光澤明亮，油潤鮮爽。如果顏色不壹樣，深淺不壹，暗沈，說明原料老嫩，做工差，質量差。

茶葉的顏色與茶樹的產地和季節也有很大的關系。如高山綠茶，色澤翠綠微黃，清新明亮；低山茶花或扁茶是深綠色和有光澤的。在制茶的過程中，由於工藝不當，顏色往往會變質。在購買茶葉時，要根據購買的具體茶葉來判斷。

4.決定性的

整個粉碎就是茶葉破碎的形狀和程度，以均勻性最好，破碎次之。比較標準的茶葉品評是把茶葉放在壹個盤子裏(壹般是木制的)，使茶葉在旋轉力的作用下，根據其形狀、大小、重量、粗細、粉碎程度，依次分層。其中，厚的在頂層，緊的集中在中層，碎的沈積在底層。各種茶，中檔茶最好。上層壹般是厚老葉，味淡，水色淡；下層碎茶多，沖泡後往往味道太濃，湯色較深。

5、清晰度

主要看茶葉是否摻有油茶。、茶梗、茶粉、茶籽以及制作過程中混入的竹片、木屑、石灰、泥沙等夾雜物的量。純度好的茶不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶葉的幹香味來鑒別。無論什麽茶，都不能有異味。每壹種茶都有特定的香氣，幹香氣和濕香氣也不同，要根據具體情況而定。綠氣、焦煙、熟悶味不可取。最容易判斷茶葉好壞的是沖泡後葉茶湯的滋味、香氣和色澤。所以如果允許的話，試著泡茶試試。如果妳對某壹種茶有特別的偏好，妳最好找壹些關於這種茶的資料，準確了解它的色、香、形的特點，並對妳每次買的茶進行比較，這樣如果次數多了，妳就容易很快抓住重點。國內的茶葉品種都是裝車的，非專業人士不太可能判斷每壹種茶的好壞，只是挑選自己喜歡的。壹般來說，產地產的茶比較純正，但由於制茶工藝的差異，茶葉的品質也不壹樣。

第二，茶葉有多少種？

1，綠茶

綠茶是壹種不經發酵制成的茶，是指取茶樹新葉或新芽，不經發酵、殺青、整形、幹燥而制成的飲料。其幹茶顏色及沖泡的茶湯、茶葉以綠色為主，故名綠茶。

綠茶屬於非發酵茶，由於其特性，更多的保留了鮮葉中的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清亮、葉色翠綠、滋味收斂強”的特點。

綠茶中的名品有:西湖龍井、洞庭湖碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖茶、太平猴魁等。

2.紅茶

紅茶是壹種全發酵茶，經過萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等壹系列工藝流程精制而成。紅茶因沖泡幹茶後茶湯和葉底色呈紅色而得名。

紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分發生了很大變化，茶多酚下降了90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。與鮮葉相比，香氣物質明顯增加。因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甘醇的特點。

紅茶中的名品有雲南滇紅、安徽祁宏、湖北虹萱、四川川紅和廣東虹影。

3.黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，其加工工藝與綠茶相似，只是在幹燥工序之前或之後增加了壹道“阻黃”工序，促進多酚和葉綠素的部分氧化。最重要的工序是悶黃。主要方法是將殺青揉撚後的茶葉用紙包裹，或堆積後用濕布覆蓋，時間從幾十分鐘到幾個小時不等，以促進茶坯在水熱處理的作用下非酶自動氧化成黃色。黃茶就是根據這個特點命名的。

黃茶的變黃過程是高溫滅活破壞酶的活性，然後濕熱導致多酚類物質氧化，產生壹些有色物質。黃茶的品質特征是“黃葉黃湯”。

黃茶中的名品有:軍山銀針、四川孟定黃牙、貴州海馬貢茶、安徽霍山黃牙、廣東大葉青。

4.紅茶

紅茶屬於後發酵茶，制茶工藝壹般包括殺青、揉撚、堆酵、烘幹四道工序。壹般紅茶原料粗老，在制作過程中往往經過長時間的積累和發酵，所以茶葉呈油黑色或深褐色，故稱紅茶。

黑茶要經過蒸、緩幹的過程，所以體現在品質上就是茶色棕黃，湯色橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐。

黑茶中的名品有:湖南安化黑茶、雲南普洱茶、四川邊茶、湖北老黑茶、廣西六堡茶等。

5.綠茶(烏龍茶)

綠茶，也叫烏龍茶。綠茶屬於半發酵或全發酵茶，是經過采摘、萎雕、搖青、炒制、揉撚、烘焙而成的品質優良的茶。烏龍茶(綠茶)在日本被稱為“美容茶”和“健美茶”。

綠茶(烏龍茶)屬於半發酵茶，即經過適當發酵使其葉片略呈紅色，介於綠茶和紅茶之間的壹種茶。既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。

綠茶(烏龍茶)中的名品有武夷巖茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰水仙、大紅袍等。

6.白茶

白茶是壹種微發酵茶。采摘後，不經殺青、揉撚，經曬幹或文火幹燥處理。白茶因其成品茶多為芽頭，布滿白毛，如銀如雪而得名。

白茶的主要特點是白銀，素有“綠妝裹”之美。白茶具有外形芽完整、毛飽滿、香清新鮮、湯色黃綠分明、滋味淡甜的特點。

著名的白茶產品有:白毫銀針、白牡丹、福鼎白茶、工美、壽美等。

3.哪種茶最好？

1.綠茶:茶葉是未經發酵的茶葉，即鮮葉攤晾後直接放入120百度的火鍋中炒制，以保持其綠色特征。

主要顏色有:西湖龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧茶、六安瓜片茶、蒙頂茶、太平猴魁茶、古竹紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青茶、都勻毛尖茶、平水竹茶、西山茶、雁蕩山毛峰茶、華鼎雲霧茶、雍熙火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉二瑞茶等。

2.紅茶:紅茶與綠茶相反，是壹種完全發酵的茶(發酵度在80%以上)。紅茶的名字來自它的湯色紅色。

主要顏色有:祁門紅茶、滇紅紅茶、英德紅茶、正山小紅茶。

3.紅茶:紅茶最初主要銷往邊境地區，如雲南的普洱茶。普洱茶是將水倒在調制好的曬青綠茶上，然後發酵而成。普洱茶具有降血脂、減肥、降血壓的功效，在東南亞和日本很受歡迎。但如果真的想減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4.烏龍茶:烏龍茶又稱綠茶，是介於紅綠茶之間的壹種半發酵茶。烏龍茶是六大類茶中工藝最復雜耗時最多的，沖泡方法也最講究，所以喝烏龍茶也叫喝工夫茶。

主要顏色有:武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

5.黃茶:著名的君山銀針茶屬於黃茶。黃茶的制作方法有點像綠茶，只是中間需要壹個擋黃的過程。

主要顏色有:君山銀針、巍山毛尖、霍山黃芽、霍山黃茶等。

6.白茶:白茶主要是萎雕、幹燥而成。白茶的外觀、香氣、口感都很好。

主要顏色有:白浩銀針，白牡丹。

7.柴燒鐵觀音是壹種傳統的柴燒工藝，即以紅磚為竈，鐵鼎煎制，柴火為燃料，手工制作具有獨特香味和營養價值的鐵觀音。是最具地方特色的老式茶。當然，它也是四面八方的遊客在遊覽海上花園廈門時不可錯過的特色茶。

與普通鐵觀音相比，木燒鐵觀音口感更加醇厚自然，還帶有淡淡的木香味，觀音韻十足。但是因為是手工制作，所以制作起來需要耗費大量的人力物力。另外，鐵觀音制作現在基本全機械化了，這種古代炒木火鐵觀音的方法越來越少了，當然更加珍貴。

四、茶葉如何保存？

在儲存茶葉時，我們壹般可以采用這些方法:

1，最簡單的冰箱保鮮:將茶葉放入幹燥、無味、可密封的容器瓶中，放入冰箱的冷凍室。如果茶葉量少且非常幹燥，也可以用防潮性能好的雙層薄膜袋包裝密封後放入冰箱。

2.鐵罐最常見的存放方法:將茶葉放入雙層蓋的鐵罐茶中，最好填滿不留空隙，這樣罐內空氣就少了。雙蓋應蓋緊，

用膠帶把蓋子的縫隙粘好，把茶葉罐裝進雙層尼龍袋裏，把袋口封好，就達到了最佳的收納效果。

3.復合膜袋最方便的儲存方法:將茶葉放入復合袋中，擠出袋中的空氣，用封口機將袋口封口，然後套上塑料袋，紮緊袋口，放入冰箱下格冷藏。

4.最實用的保溫瓶存放法:將茶葉放入幹燥的保溫瓶中，蓋上軟木塞，用白蠟封好，再用膠帶封好。

另外，我們想知道茶葉在儲存過程中的含水量:綠茶不得超過5%，紅茶不得超過7%。我們可以先把茶葉炒幹或曬幹，然後收集；茶葉還需要避光隔熱，所以對存放環境有壹定要求。

除了儲存的要求，喝茶也要適度，如果人體壹天內攝入過多的茶葉，也會對健康產生影響。壹般來說，健康的成年人平時都有喝茶的習慣。每天喝6克-10克茶，沖泡兩次-三次最合適。對於體力勞動、體力消耗和食量都很大的人，尤其是在高溫環境下接觸有毒物質的人，每天喝20克左右的茶也是可以的。而多吃油膩食物、煙酒量大的人，也可以適當增加茶的量。值得註意的是，孕婦和兒童的飲茶量應適當減少。

至於喝涼茶還是熱茶。其實喝熱茶可以很快降溫，還可以讓人聽得清楚，想得清楚。實驗表明，喝熱茶時，出汗能在幾分鐘內明顯降低人體皮膚表面溫度，大大改善口渴感；喝涼茶時，皮膚溫度變化不明顯。所以，炎熱的夏天，還是喝熱茶解渴比較好。

如何保存購買的茶葉？

壹、茶葉的保存方法

喝茶要避免高溫；

茶葉的最佳儲藏溫度是零到五度。溫度多高，會使茶葉中的糖分、氨基酸、維生素、芳香物質分解破壞，茶葉品質下降。

茶葉要防曬；

如果茶葉長時間暴露在陽光下，會促進茶色素和酯類的氧化，使茶葉葉綠素分解成脫鎂葉綠素。茶葉不能放在玻璃容器裏，因為是放在玻璃容器或者透明塑料袋裏的。被陽光照射後，其內部物質會發生化學反應，使綠茶品質變差。

茶葉不能長時間接觸氧氣；

葉綠素、維生素C、酯類、醛類等。茶葉中的容易與空氣中的氧氣結合。氧化後的綠茶葉會使茶湯變紅變深，營養價值大打折扣。

存放茶葉的空間不能太潮濕；

因為茶葉是壹種疏松多孔的親水物質，有很強的吸濕能力。存放茶葉時，濕度最好是60%。超過70%的話，容易因吸濕而發生黴變和酸化。

在炎熱的夏天，茶葉容器應放在陰涼處。

二、如何保存購買的茶葉？

名優綠茶:是所有茶葉中最容易陳化變質的茶葉，容易失去其光滑的色澤和獨特的香氣。生石灰的吸濕儲存法可以用來儲存家裏的名優綠茶。即選擇密封的容器(如瓦罐、瓷缸或無異味的鐵缸)，將生石灰塊裝入布袋中放入容器內，用牛皮紙將茶葉包好放在布袋上，密封容器口，放在陰涼幹燥的環境中。有條件的話，生石灰吸附的茶葉可以用內置脫氧劑的鍍鋁復合袋包裝，密封後放入冰箱，可以保持茶葉品質基本不變，保存兩年左右。

綠茶可以說是消費最廣泛的茶類，無論是辦公室白領還是達官貴人，都更看重它的功效。綠茶也因其飲用價值而聞名。長期飲用綠茶的個人或家庭，如果壹次性購買較多，壹定要儲存好，千萬不能因為變質而浪費。

茉莉花茶:是壹種再加工的綠茶，含水量高，容易變質。存放時要註意防潮，盡量存放在陰涼幹燥無氣味的環境中。

紅茶、烏龍茶:與綠茶相比，陳化、變質較慢，更易保存。避免光照、高溫和有異味的物品，可長期保存。

普洱茶:如果保存得當，普洱茶越陳越香。目前廣泛使用的方法是“陶罐疊陳法”:取壹個廣口陶罐，將老茶和新茶放入罐內，便於陳釀。對於即將飲用的茶餅，可將整個茶餅拆解成散茶，放入陶罐中(不要選擇不透氣的金屬罐)，靜置半個月後再服用。這是因為普通的茶餅往往外圍松，中間濃。經過上述“茶氣調和法”，內外互補，享受高品質茶湯。

三、白茶如何保存

白茶是壹種特殊的茶。不炒不揉，所以有綠茶的鮮香。常溫下存放時間長，有後發酵的空間。白茶存放的時間越長。茶葉顏色越深，茶味越醇厚，所以壹般白茶的保存要求如下:

第壹種:白茶儲存在罐子裏；茶葉儲存在茶葉罐裏，以防壓碎。茶葉罐最好選擇鐵罐，其次是鐵罐和紙罐，要求密封性好。

第二種:木炭儲存法；將適量木炭裝入小布袋中，放在茶壺底部，然後將壺內包裝好的茶葉分層排列。在密封的罐口上，木炭應該每月更換壹次。

第三種:冷藏法；將茶葉用袋子或茶葉罐密封，放入5℃冰箱保存。

第四種:暖水瓶存儲法；將白茶葉裝入新買的保溫瓶中，密封。

第五:白茶應低溫避光保存；因為，在高溫的條件下，茶葉成分的化學變化加快，加速了品質的陳化，而光照引起茶葉成分的光化學反應，使品質失去了原有的風格。

第六:保存的環境要無臭無味無毒。

白茶存放時間越長，其口感和藥用價值越高。但是白茶正確的保存方法可以保證白茶的功效不被破壞，甚至藥用價值越來越高。同時，白茶還含有豐富的維生素，所以白茶可以常喝，尤其是兒童，有益健康。

四、紅茶如何保存？

紅茶的保存需要註意幾個方面。壹、紅茶的保存壹定要避免陽光直射，因為陽光直射會和紅茶發生反應。另外，紅茶的保存要避免封閉房間，避免異味和潮濕。

如何保存紅茶:避免陽光照射。