本文目錄壹覽：1、萵苣什麽功效2、萵苣的功效與作用3、請問萵苣的功效與作用禁忌4、萵苣的好處有什麽5、萵苣有哪些功效？6、萵筍有哪些功效？萵苣什麽功效萵苣有增進食欲，促進消化液的分泌及腸胃蠕動的功效，萵苣富含鉀離子。
極其適合老人，孕婦、長期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者食用。
同時，萵苣熱量低，在常見食物中，僅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，對要求減肥健美的人而言，是壹種良好的食品。
萵苣中含有壹種芳香烴羥化酯，對於肝癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用。
擴展資料：
萵筍中含有壹種特殊成分能抑制肥大細胞釋放組織胺等化學傳導物質，可抵抗因過敏引發的鼻炎。
萵筍葉同樣可以食用，其維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量為莖的近6倍，蛋白質、糖、鐵等含量也都高於莖。
萵筍適合拌、燒、熗、炒，也可做湯，常見的有萵筍炒肉片、熗辣萵筍。
萵筍怕鹹，所以烹飪時要少放鹽才好吃。
焯萵筍時壹定要註意，時間過長、溫度過高會使其變得綿軟，失去清脆的口感。
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百度百科——萵苣
萵苣的功效與作用核心功效
利尿、降血壓、開胃消食、造血補血
萵苣的簡介
萵苣清香爽口，肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒、幹制或腌漬罐裝，是壹種常見的蔬菜。
萵苣的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維。
萵苣中還含有壹定量的微量元素鋅、鐵。
食用萵苣可增進食欲，促進消化液的分泌及腸胃蠕動，並富含鉀離子。
極其適合老人，孕婦、長期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者食用。
功效作用
1、利尿，萵苣性寒，並且含有大量的鉀離子，使得萵苣有很強效的利尿功效，萵苣榨汁飲用能使大小便增多，在臨床上常用來治療浮腫和腹水等對腎臟疾病也有壹定的治療作用。
2、降血壓，萵苣中含有大量的鉀元素，鈉元素的含量卻非常低，其比例為27:1，是名副其實的高鉀低鈉食品，食用之後能作用於心肌和血管，能使心臟的收縮功能增強，增強血管的彈性和張力，有降血壓的作用。
3、開胃消食，萵苣和萵苣葉中都含有壹種成分——萵苣素，帶有清新味，略苦，食用之後能刺激腸胃，增加唾液、胃液、消化酶以及膽汁的分泌，有開胃健食，促消化的功效。
4、造血補血，萵苣中的鐵元素含量很高，並且在萵苣中很多有機酸和植物酶的作用下，萵苣中的鐵質更容易被人體消化吸收，食用萵苣有很好的補鐵作用，能促進血紅蛋白的合成。
適宜人群
老人，孕婦、長期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者。
禁忌人群
脾胃虛寒者、有眼疾者。
不宜同食
萵苣不能與蜂蜜、奶酪同食。
由於萵苣性寒，與蜂蜜、奶酪壹起吃，容易導致消化不良，腹瀉。
不宜同食原因：
1、萵筍性寒，女性在經期的時候如果食用可能引起行經不暢、月經不調，從而加重痛經癥狀。2、萵苣含有壹些成分，人類不可以多食，多食易使人眼睛模糊，所以如果患有有眼疾的人不宜多吃萵筍。
3、脾胃虛寒或者是寒性體質者，不宜多食萵筍，因萵筍屬寒性，會刺激胃液分泌，所以像虛寒體質或脾胃不好的人如果食用會更寒，從而對身體造成嚴重受損。
食用方法：
1、涼拌萵苣
摘去萵苣筍的葉，留莖，削去厚硬外皮只余菜心；再將其切成滾刀狀，放在疏箕內，加鹽抓勻；擱半小時後擠去水分，置於碗中，加入魚露、白糖、麻油拌勻。
2、萵苣炒蛋
萵苣去皮後斜切塊狀，再切成薄片，鴨蛋兩個打散備用。
鍋裏熱油，倒入蛋液煎熟，筷子劃散後盛出備用。
鍋裏倒入少許底油，加蒜末爆香，加萵苣片翻炒下加鹽調味。
最後把蛋塊回鍋，加少許蠔油翻炒均勻即可。
請問萵苣的功效與作用禁忌1、萵苣是高鉀低鈉的蔬菜，可以擴張血管，促進尿鈉排泄，降血壓，起到防治高血壓和心臟病的功效；含有氟、鈣、鐵等礦物質，不僅可以保護牙齒的健康，還可以促進牙齒的生長，對缺鐵性貧血也有很好的防治作用；萵苣中還含有膳食纖維，能增加飽腹感，可以起到寬腸通便，減肥瘦身的功效；萵苣含有煙酸且含糖量還很低，非常適合糖尿病人食用。
2、萵筍的禁忌；萵筍性涼，所以脾胃虛寒、便溏腹瀉者不適合食用。
在女性的月經期間，以及有寒性痛經的人群不適合食用萵筍。
萵筍是涼性的蔬菜，所以不宜大量長期食用，以免造成身體不適。
3、萵筍中含有豐富的營養成分，含有蛋白質、多種維生素和礦物質可以補充人體所需營養，增強身體抵抗力和體力;還含有豐富的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人非常有好處;萵筍中還含有豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘等是壹種健康有益的蔬菜。
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萵苣的好處有什麽萵苣的好處有什麽
萵苣的好處有什麽？萵苣是生活中經常見到的壹種蔬菜，萵筍口感爽脆鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉壹般。
其營養價值較多，對於人體有著壹定的益處。
那麽萵苣的好處有什麽呢？
萵苣的好處有什麽1
萵筍中含有壹種酶，能消除亞硝酸胺引起的細胞突變，有壹定的抗癌作用;萵筍中含有的鐵，在有機酸和酶的作用下，易被人體所吸收，對各種貧血有壹定的治療作用;萵筍中含有的煙酸，可激活胰島素，促進糖的代謝，對糖尿病患者有壹定的益處;
萵筍對擴張血管，便於利尿、改善心肌收縮功能有壹定的效果;萵筍葉對防治高血壓有壹定的食療作用。
因此，萵筍被稱為“廚房裏的藥物”。
萵筍的營養十分豐富，為蔬中美食，其乳狀漿液味道清新而稍帶苦味，能刺激口味，幫助消化，增進食欲。
萵筍的含鉀量高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
萵筍中含的微量元素——碘，對於人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒的調節都有重大作用，也能起到防止血管硬化的作用。
萵筍的莖如筍，葉營養豐富且鮮嫩味美，均可做菜。
以萵筍為原料制作的美味菜肴具有色澤翠綠、鮮香脆美、清淡可口和增強食欲等特點。
只要將拌好的萵筍下鍋抄壹下就好了
萵苣的食用價值
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。
煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
萵苣中還含有壹定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。
對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
清洗農藥殘留方法萵苣之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，壹洗就破。
因此，很多人為了省事，簡單地用水沖沖就吃。
其實，菜心屬於植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。
因此，種植菜心的過程中，要經常使用農藥。
這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在菜心粗糙的表面上，如果清洗不幹凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。
要把菜心洗幹凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
洗萵苣時，千萬註意不要把萵苣蒂摘掉，去蒂的萵苣若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。
另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡萵苣，這些物質很難清洗幹凈，容易殘留在果實中，造二次汙染。
萵苣的保健功效
1、降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36、5毫克。
鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。
高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
2、利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。
萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。
3、增氟補血：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。
萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。
萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經系統功能。
4、寬腸通便：萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
5、抗癌作用：萵筍中含有壹種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是壹種抗癌蔬菜。
6、開通疏利、消積下氣：中醫認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。
萵筍刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
萵苣的好處有什麽2
吃萵苣的好處
清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便秘發生。
增進食欲
萵筍的莖葉中含有的萵苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲。
鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有壹種味甘微苦的'成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。
糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍中所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵苣的做法
涼拌萵筍絲
材料：萵筍，鹽，雞精，白糖，香醋，香油，紅辣椒絲。
做法
1、萵筍削皮洗凈，刨絲。
2、萵筍絲放入大容器裏，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。
3、充分攪拌均勻即可。
萵筍炒肉
材料：豬肉200克，萵筍壹根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個。
做法
1、辣椒切塊，姜、蒜切片。
2、將萵筍切菱形片再這樣翻過來切壹遍。
接下來切肉。
將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。
肥肉也切薄片。
所有材料都配齊了，開始炒。
先將鍋裏放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。
等肥肉變成半透明後，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。
3、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒壹分鐘左右，加入壹小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。
萵苣的禁忌
1、經期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒，經期女性食用或引起行經不暢、月經不調，加重痛經癥狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食
萵筍是寒性食物，還會刺激胃液分泌，虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記載萵苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。
所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。
4、適可而止
食用萵筍需適量，大量食用或引發中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲癥。
結語：萵苣的食用價值是非常豐富的，對於食欲不振以及高血糖和高血壓患者來說，是壹道非常好的菜肴。
萵苣的做法是各式各樣的，感興趣的朋友可以試試我推薦的這兩種做法。
但是要註意的是，經期女性是不適合吃涼拌萵苣的，萵苣不可壹次食用過多。
萵苣的好處有什麽3
萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。
其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。
對高血壓、水腫、心臟病人有壹定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
萵筍的營養價值
1、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
另外，萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。
萵筍的選購技巧
日常飲食中，萵筍是我們比較常吃的蔬菜，由於它口感好，利於養生，非常受到歡迎。
但在挑選萵筍的時候，不知道什麽樣的萵筍最好，有的時候挑選的萵筍並不好吃而且口感不佳。
通過總結日常經驗、聽有經驗的人的訴說，經驗作者給買菜的朋友提供福利——教妳挑選好的萵筍。
挑選萵筍四個要點
1、看萵筍的葉子。
葉子青綠且新鮮，而不是幹黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對於萵筍也不例外。
壹般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第壹要素。
2、握握萵筍的桿。
大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。
這個時候有壹種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的桿就能發現，如果是新鮮的，萵筍的桿壹般情況下是非常挺拔的，但壹旦不新鮮，萵筍的桿會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物壹樣，不能保持很好的挺拔性。
3、看萵筍的橫截面。
萵筍分為兩種，壹種皮非常厚，有壹種皮非常薄，通過橫截面壹看就能看出來。
壹般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據太多的重量
皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且裏面含有絲，但這種萵筍皮厚利於鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據需要選擇。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心。
有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。
看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要註意。
還有的萵筍盡管根處看起來很好，只要往裏面再削壹點就會發現空心狀態，這種萵筍肯定不好。
至於哪裏不好卻說不清楚，但肯定不是太好吃。
萵苣有哪些功效？功效與作用
潤腸通便、控制血壓、鎮靜安神
萵苣，原產於地中海沿岸、亞洲北部、非洲等地區，現中國各地均有栽培。
其營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽以及食物纖維，具有鎮靜安神、潤腸通便、控制血壓、預防和控制肥胖的功效。
1、鎮靜安神：萵苣中的含碘量高，有利於人體基礎代謝、心智、體格發育以及情緒調節，因此萵苣具有鎮靜的作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠，具有鎮靜安神的功效。
2、潤腸通便：萵苣當中富含有豐富的膳食纖維，能夠很好地促進胃腸道的蠕動，同時也能夠吸水膨脹，促進糞便的形成、軟化大便。
因此，對於大便秘結、排便困難的人，如果適當的吃萵苣，補充膳食纖維，都能夠很好的促進胃腸道的蠕動，增進大便排出的機會。
因此具有潤腸通便的功效。
3、控制血壓：萵苣當中還富含有豐富的鉀元素，而鉀元素能夠抵消因為鈉元素超標所引起的鈉水瀦留造成的血壓增高，因此適當的吃些萵苣補充鉀元素，具有控制血壓的功效。
萵筍有哪些功效？萵筍，又名萵苣、白苣、萵菜、千金菜。
萵筍的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等成分，可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助於人的生長發育。
萵筍中含有壹種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是壹種抗癌蔬菜。
患有尿血及水腫、產後缺奶或乳汁不通等癥患者食用萵筍，能起到治療作用。
兒童常食用萵筍有助於生長發育。
萵筍含氟豐富，對牙齒有保護作用，參與骨骼的生化過程，對兒童有益。
神經官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
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