本文目錄壹覽：1、蘑菇的功效有哪些2、蘑菇的作用與功效3、菌菇的營養功效與作用4、蘑菇的功效與作用蘑菇的功效有哪些蘑菇的功效有哪些
蘑菇的功效有哪些，這是我們在生活中比較經常食物的食物，相信很多人家裏都有收藏它，選擇合適的食物能讓身體越來越好，對我們的身體有增加抵抗力的作用，蘑菇的功效有哪些，教妳正確養生。
蘑菇的功效有哪些1
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。
當它們與別的食物壹起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
2、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。
並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與壹些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
4、替代主食
數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持壹年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。
要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要妳在健身房苦練幾個月。
幾種菇類的食物功效
平菇降脂，手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。
此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要註意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。
此外，挑選時還要註意菌蓋的大小，菌蓋太大並不好，小壹點的`更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋壹起烹炒，還可用來做湯。
平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。
草菇解毒，適合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。
另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。
顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無黴爛、無破裂的為佳。
草菇最好爆炒，時間還要短壹些，以減少維生素C的損失。
入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
蘑菇的功效有哪些2
壹、蛋白質含量高
蘑菇中的蛋白質含量非常高，比壹般的蔬菜和水果要高出很多。
有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。
研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
二、維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。
它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。
蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，並且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
三、纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠遠超過壹般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
壹、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋裏放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
二、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，蠔油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯壹下撈出。
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面（CornMeal)，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。
雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面（cornMeal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿裏打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。
油不用太熱，七成熱就可以了。
蘑菇的作用與功效蘑菇的作用與功效
蘑菇的作用與功效，蘑菇是我們日常比較常見的壹種食物，不僅可以食用，根據科學實驗說明，還具有壹定的藥理生化功能和醫療保健價值。
下面壹起來看看蘑菇的作用與功效吧。
蘑菇的作用與功效1
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到壹種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
蘑菇的營養價值
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206、28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。
有的蘑菇中纖維素含量也超過壹般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。
陽光中的.紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。
無論是采摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。
夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，如此只需曬壹個小時就足夠了。
這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
蘑菇的作用與功效2
功效作用
1、增進食欲
蘑菇都帶有獨特的香味，尤其是經過特色烹飪之後，味道更甚，十分適合食欲不佳患者食用，在平時生活中適當的食用，能增進食欲。
2、通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質，在食用之後不僅僅可以大量的吸水膨脹，增加食物殘渣濕度，還能刺激胃腸蠕動，有潤腸通便的作用，十分適合便秘、腸癌等腸道患者食用。
3、鎮靜鎮痛
蘑菇中都含有鎮痛鎮靜成分，很多藥物都以真菌為原料，很多蘑菇中都含有這種有效成分，食用蘑菇也有壹定的鎮靜作用，其效果甚至可代替。
4、止咳化痰
蘑菇中有部分含有鎮咳化痰的活性物質，其中以靈芝、香菇等效果最佳，其實大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽時食用壹些蘑菇能起到輔助治療效果。
5、提高免疫力
蘑菇中蛋白質含量極高，也含有較多的活性氨基酸，尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸，食用之後可促進體內蛋白質的合成，尤其促進合成免疫蛋白的合成，可增強免疫力。
6、補鈣
維生素D雖說是人體能合成的維生素之壹，但是很多人由於長時間處於病房或室內，陽光照射不足，體內維生素D相對缺乏，而很多蘑菇中都含有維生素D，食用蘑菇即可起到補充作用，促進鈣質吸收。
7、減肥瘦身
蘑菇中熱量含量極低，100g蘑菇中含有熱能約20大卡，屬於低能食物，並且蘑菇中蛋白質含量很高，十分適合減肥人群食用。
蘑菇的作用與功效3
藥理作用
1、抗菌作用
蘑菇的培養液(28～30℃培養22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。
同屬植物AgaricusnebularisBatsch、的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結核桿菌。
2、其他作用
其提取物(以乙醇提取24小時，濾液加丙酮混合沈澱，其上清液再用乙醇提，並經真空幹燥)有降低血糖的作用。
曾從蘑菇中分離出壹種非特異性的植物血球凝集素。
臨床應用
舒筋散：蘑菇(酒制)750g，木瓜30g，狗脊30g，續斷30g，槲寄生15g，當歸10g，川芎10g，杜仲(炭)5g，枸杞子10g，牛膝30g，鉤藤30g，防風20g，獨活30g。
以上十三味，粉碎成細粉，過篩，混勻，即得。
本品為棕黃色至淺黃色的粉末，味微苦。
顯微特征：孢子淡黃色，長橢圓形或橢圓形，長7-14μm，表面平滑。
草酸鈣簇晶直徑約至45μm，存在於淡棕色皺縮的薄壁細胞中，常數個排列成行。
草酸鈣砂晶存在於薄壁細胞中，橡膠絲呈條狀或扭曲成團，表面帶顆粒性。
梯紋管胞紋孔排列整齊。
薄壁細胞紡錘形，壁略厚，有極細的斜向交錯紋理。
韌皮纖維大多成束，淡黃色，直徑16-42μm，壁極厚，石細胞圓形、長圓形或類多角形，壁厚，胞腔內含橙紅色或棕色物，種皮石細胞淡黃色，垂周壁波狀彎曲，有時含棕色物。
油管含金黃色分泌物，直徑約至30μm。
功能舒筋活血，補益肝腎。
用於風寒濕痹，腰腿疼痛，手足麻木拘攣。
口服，每次9g，每日2次。
(《中華人民***和國藥典》1977年)
菌菇的營養功效與作用菌菇的營養功效與作用
菌菇的營養功效與作用，經常聽到別人說菌菇含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素等營養成分，菌菇的植物纖維含量豐富而熱量卻很低，不少愛美女性的喜愛，下面分享菌菇的營養功效與作用。
菌菇的營養功效與作用1
菌菇的營養價值
1、菌菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益於骨骼健康。
陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素D的重要物質。
無論是采摘後的菌菇還是沒采摘的，都有此項功能。
2、菌菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。
有的蘑菇中纖維素含量也超過壹般蔬菜，能有效防止便秘。
3、菌菇熱量低，菌菇裏的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。
每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。
4、菌菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且氨基酸含量豐富。
菌菇含有氨基酸多達17種，其中人體所需8種氨基酸大多數菌菇都含有。
蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強身體免疫力。
5、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富，有滋補強身的作用
6、植物纖維含量豐富：含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
7、菌菇的維生素、無機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
菌菇的功效作用
1、說道菌類，很多人腦子裏會第壹時間想到香菇，香菇被稱為“百菇之王”。
可以說在各類菌類中，香菇的抗癌功效最好，香菇中含有豐富的香菇多糖。
香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收。
2、杏鮑菇肉質肥厚爽滑，外觀很像鮑魚，因此取名杏鮑菇。
杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
3、平菇價格相對來說比其它菌類便宜，食之嫩滑可口，還具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木有壹定治療效果，因此特別適合老年人食用。
4、口蘑含有豐富的硒元素，是良好的補硒食物，同時含有多種抗病毒成分，經常吃壹些，可以提高機體免疫力。
口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種肉類壹起炒著吃。
5、草菇中富含豐富的維生素C，具有良好的排毒作用。
同時。
它還能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。
草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。
6、猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養物質豐富。
自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，對改善胃腸道功能有非常好的效果，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的`食療功效。
7、金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，國外稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。
但脾胃虛寒的人不宜多吃。
菌菇的營養功效與作用2
1、香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。
可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
2、金針菇在日本，人們稱它為“增智菇”或“聰明菇”。
金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。
脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
3、平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。
平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
4、草菇維生素C含量最高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。
它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，隨小便排出。
還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。
5、茶樹菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。
6、猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用，保護胃腸。
它含多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化、安眠、平喘，修復平滑肌，胃腸不好和哮喘患者適合多吃。
7、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
菌菇的營養功效與作用3
猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。
若和雞肉等壹起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。
都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什麽好處。
“天然抗癌劑”：香菇
香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高於其他品種。
孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。
香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。
由於幹香菇裏的營養成分極易析出，應洗凈，再用少量水泡發。
烹調時，可以把泡發香菇的水也倒進鍋裏。
“止疼藥”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。
平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少鹹宜，能益氣補氣，增加抵抗力。
“腦黃金”：金針菇
金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。
它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。
如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯壹下。
脾胃虛寒者不宜多吃。
“解毒藥”：草菇
草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。
市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。
此外，牛肝菌壹般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。
蘑菇的功效與作用補充多糖類物質、健脾開胃、平肝提神。
蘑菇的功效：1、能夠為機體補充豐富的多糖類物質，而多糖類的物質能夠促進免疫活性物質的增多，蘑菇能夠發揮出提高機體免疫力的作用。
2、能夠健脾開胃，因為從中醫食療的角度上來講蘑菇入脾、胃經，對於消化不良、納呆、食欲不振的人，適當食用蘑菇有很好的健脾開胃、提高消化能力的作用。
3、能夠平肝提神，對於肝炎、肝硬化所導致的神倦欲眠、失眠的人，適當吃蘑菇有很好的平肝提神的作用。
蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多都有栽培，其中我國總產量占世界第二位。
近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。
隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C4毫克。
此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是壹種營養豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料。
蘑菇含有豐富的賴氨酸。
賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力。
蘑菇中還含有幹擾素誘導劑，能誘發幹擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。
鮮蘑菇浸膏片可治療遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。
蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能，因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。
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