2.著名的紅茶種類:
(1)富磚
陜西夫差產於陜西鹹陽涇陽，已有近千年的歷史。盛於宋代，盛於明清、民國。茶體緊實，色澤深褐油潤，金花蔥郁，菌香四溢，茶湯橙黃明亮，滋味醇厚綿長。適合寒冷地區和高脂肪飲食地區的人群。特別是對於生活在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，以牛羊肉、奶酪為主食的遊牧民族來說，在沒有蔬菜水果的情況下，西北地區有“壹日無茶則滯，三日無茶則痛”、“壹日無糧，不如壹日無茶”的說法。
涇陽縣位於鹹陽市，涇陽縣位於關中平原中部，涇河下遊。東接三原、高陵兩縣，南接鹹陽市渭城區，西隔涇河與禮泉縣相望，北與淳化、三原兩縣相鄰。涇陽縣到Xi安城北汽車客運站44公裏。夫差茶的出現約在1368年(洪武元年，即明太祖朱元璋“明太祖”建立之初)問世。它是由湖南安化的黑茶制成的，並且是手工制作的。因原料送往涇陽制作，故稱“涇陽磚”。伏磚早期被稱為“湖茶”，又因三伏天加工而被稱為“伏茶”。名字的由來是因為其功效與土茯苓相似，所以從“茯茶”之美，稱之為“茯茶”或“茯磚”。因為是政府制作，清初在蘭州要交30%到50%的磚茶作為稅，這批茶賣給政府，也叫“官茶”、“官茶”。剩下的磚茶由茶商根據政府指令在指定的銷售區域銷售，所以稱為“附茶”。清朝道光年間，安化黑毛茶厚厚的黃葉被碾成大包，重達90公斤，運到陜西涇陽壓制成磚。
茯磚茶的壓制要經過原料處理、蒸汽漚制、壓制成型、烘發、成品包裝等工序。其壓制程序與青磚、花磚基本相同，區別在於磚形厚度。因為復轉磚有獨特的“起霜”工藝，除了很多條件外，壹個重要條件是磚體彈性適中，便於微生物繁殖。伏磚與黑磚、花磚的另壹個區別是，磚出磚模後不直接送烘房烘幹，而是先用商標紙包好，再送烘房烘幹，以促進“開花”。幹燥速度不需要快幹，整個幹燥周期是雙黑，花烤的時間是雙黑的兩倍，這樣才能慢慢“長出金花”(即產生冠子囊菌)。
茯茶的突出功效在於有壹種金花菌(子囊菌)，使磚茶開滿黃色的“金花”。“金花”越茂盛，品質就越好，對消化和生理的調節也就越大。以吃肉為主的西北牧民，寧願三天沒飯吃，也不願壹天沒茶喝。可見茯茶在他們生活中的重要性。茯苓茶能消積化滯，降血脂，平衡生理，這是不爭的事實。茯磚茶的“金花”壹目了然，茯磚茶的菌類作用是其他茶類無法替代的。茯磚茶中含有多種氨基酸、維生素和微量元素。茯磚茶原料對人輪狀病毒有抑制作用，能有效阻斷人體內致癌亞硝基化合物的形成。脂肪分解酶含量高於其他茶。
(2)瓷磚
“花磚”在歷史上稱為“花卷”，因壹卷茶與1000兩的舊秤重疊，故又稱為“千兩茶”。以前花卷的加工方法是以安化高家溪、馬家溪的優質紅茶為原料，用棒錘打造成圓柱形，高1.47厘米，直徑20厘米，做工精細，品質優良。1958“花卷”被改造成長方形磚茶。規格為35×18×3.5厘米。正面有花紋，磚面顏色深褐色，內質香氣純正，味濃微澀，湯色紅黃，葉老嫩，每塊花磚凈重2公斤。目前有1kg，2kg等幾個規格。花磚的形狀雖與花卷不同，但內部物質基本相似，成為紅茶的新品種，取代了歷史上的花茶，受到了銷區的欣賞和歡迎。“花磚”之名來源於:壹是由卷狀改為磚狀，二是磚面四面有花紋以示與其他磚茶的區別，故名“花磚”。花磚茶的制作工藝與黑磚茶基本相同。壓制瓷磚的原料組成，大部分是三級紅茶，少量是降級的二級紅茶。總莖含量不超過15%。生茶進廠後，必須經過篩選、粉碎、堆放等工序，制成合格的半成品，再進行蒸壓、烘焙、包裝。工藝與黑磚茶相同。
(3)黑磚
安化黑茶歷史悠久。歷史上橫跨歐亞大陸的“絲綢之路”運輸的主要商品是絲綢、瓷器和茶葉。安化黑茶通過古絲綢之路源源不斷地運往西北邊疆，還銷往俄羅斯、英國等國。
湖南安化黑茶主要集中在安化生產。湖南紅茶是以采摘下來的鮮葉為原料，經過殺青、初揉、堆積發酵、復揉和幹燥五道工序制成。湖南紅茶條折成泥鰍狀，色澤黑亮，湯色橙黃，葉底黃褐色，醇香松煙香。紅茶蒸熟裝籃後稱為，黑磚、花磚或伏磚為蒸壓磚。湖南安化黑茶是上世紀50年代從未生產過的傳統工藝商品。被臺灣權威茶書譽為“茶文化經典、茶史濃縮、茶中極品”。
黑磚茶，因色澤深，成品呈磚狀而得名，是由黑毛茶制成的。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉等縣茶廠生產的優質紅茶。制作時，原料經過篩選定型、風選、挑選清洗、配料；機壓時，高溫蒸汽滅菌，然後高壓定型，檢驗修整，緩慢幹燥，包裝成磚茶成品。
每塊重2公斤，呈長方形磚狀，長35厘米，寬18.5厘米，厚3.5厘米..磚表面光滑有棱角；茶葉香氣純正，湯色黃、紅、微褐，滋味濃醇。本品為半發酵茶，去除了鮮葉的草腥味，磚體致密，不易受潮發黴。幾年不變味，越老越好。適合烹飪和飲用，也可以與乳制品和糖混合使用。年產量5000噸左右，主要銷往甘肅、寧夏、青海、新疆等省，以蘭州為集散地。
(4)青磚茶
青磚茶是紅茶的壹種，又名湖北紅茶，有壹種其他普通紅茶和普洱茶所沒有的天然茶香。湖北省赤壁市的楊樓洞是青磚茶的原產地，已有200多年的生產歷史。羊樓洞商人雷仲萬於清乾隆元年(公元1736年)開設羊樓洞茶莊，後改名東莊茶莊。“公在寺田設茶館，始制茶磚”(《鐘萬公傳》)。茶店位於楊樓古鎮廟場街中段，廠房位於觀音泉下60米處。以羊樓洞茶為原料，由觀音泉制成。因觀音菩薩騎在蓮花上，所產磚茶已有200多年歷史，傳說“磚茶之源百年洞村”。它以老綠茶為原料，經高溫蒸汽壓制而成。湯色紅清，濃香，味道純正，香甜雋永。青磚茶經過發酵、高溫蒸壓和自然儲存後，茶葉中的兒茶素和茶多酚比普通茶葉更易溶於水。喝青磚茶，除了解渴之外，還有其獨特的解悶、健胃、減脂瘦身、禦寒提神、殺菌止瀉的功效，是其他茶所不及的。主要銷往內蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區及蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。
青磚茶經過多道工序壓制成方磚形狀。感官上為藍褐色，香氣純正，味濃而不綠，水紅黃，葉底黑而粗糙。青磚茶所用的材料分為三部分:灑面、二面、內茶。其中灑的面和兩個面為表層，顏色為棕色。茶汁味道濃郁可口，香氣獨特，回甘雋永。灑與兩面之間是內茶，色澤綠褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味清香。喝青磚茶，除了生津止渴，還有提神、助消化、殺菌止瀉、降低三高(高血糖、高血脂、高血壓)的作用。是內蒙古等西北地區人民的日常消費品，屬於國家應急儲備物資。其中，湖北趙李橋茶廠有限公司生產的四川牌青磚茶是紅茶行業唯壹壹個商務部認定的中華老字號品牌，久負盛名，至今仍是邊疆地區百姓的日常首選。壹些不懂中文的少數民族消費者，用手摸磚，只要有三個凹痕就可以放心了。“三路”(即“川”字)在邊疆人民心目中成為了誠信的象征。
(5)千兩茶
清朝同治年間(1862-1874)，湖南茶商在“百兩茶”的基礎上創制了千兩茶，即“花卷”茶。每千兩茶葉成品的凈重疊舊稱1000兩，故俗稱“千兩茶”。梁倩茶是以安化當地優質黑茶為原料，經蒸制軟化後，與虎杖葉、棕片壹起倒入長筒筐內，用棒、錘等工具構築，以撚、壓、踏、滾、錘等手法反復錘緊，使茶枝達到緊實、堅實的要求，最終形成高65438。
千兩茶葉的包裝獨具匠心，外形碩大挺拔，極具視覺沖擊力。其外觀色澤黑而有光澤，湯色橙黃明亮，口感醇厚，口感有虎杖、竹黃、糯米香。存放時間越長，味道越好。
梁倩茶的制作工藝和白亮茶壹模壹樣，但茶葉越小，制作工藝難度越大，對技術人員的技術要求也越高。千百良茶是湖南安化黑茶中的經典名茶，以陳年茶為最佳。存在50年的千百良茶，市值約200萬元。千百良茶是韓國和日本的鎮店之寶，收藏千百良茶更受歡迎。據說錢糧茶的保健效果很好。“日曬夜露”的特殊發酵工藝，造就了錢糧茶獨特的品質特征和對人體獨特的藥理作用。錢糧茶的長期存放對胃腸疾病的治療有“藥”的作用。臨床實驗證明，“錢糧茶”對改善人體血液循環、降低血脂和血壓有明顯的輔助作用。“千良茶”以俗稱“後發酵茶”的紅茶為原料。所以只要存放在幹燥無味的地方，其藥理保健作用會更加突出，口感也會更加醇厚自然。“千兩茶”成為有遠見者的收藏和客廳裝飾。
(6)《康傳金鑒》
成立於1074左右，主要使用四川雅安、樂山的原料，後拓展到宜賓、重慶。主要銷往西藏、青海和甘孜、四川等藏區。產於四川雅安、宜賓、江津、萬縣等國有茶場(廠)，年產量近萬噸。
都是經過高壓滅菌的磚形茶。康磚質量較高，金鑒質量較差。加工方法是壹樣的，不同的是原料的質量。
建康磚和金尖的原料來源廣泛，品類繁多，如制作壯茶、曬青綠茶、條茶、茶梗、茶果等。因此，生茶的原料必須事先經過仔細的挑選，然後進行篩選、切形、風選、采摘等工序。，以達到除沙去植被的目的，適度生長莖幹，做成均勻形狀的灑面和茶。然後按照國家規定的質量標準，合理配料，通過稱茶、蒸茶、壓制等制造工藝，制成康磚、金尖。
康磚茶每個凈重0.5公斤，金劍每個凈重2.5公斤。康磚為圓角枕，尺寸為17×9×6 cm。金尖也是圓枕，尺寸為24×19×12 cm。康磚外觀棕黃，香氣純正，口感醇厚，湯色濃，葉底花粗；金尖外觀呈褐色，香氣溫和，口感醇厚，水色明亮，葉底呈深褐色，較粗糙。
2013，白木香紅茶和黃華麗紅茶獲得國家專利。
(7)四川邊境茶
四川邊茶可以分為兩種:南邊茶和西邊茶。產於四川雅安、天全、景榮的南邊茶，過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六種顏色，簡化為康磚、金尖兩種顏色，主要銷往西藏、青海、四川甘孜藏族自治州等地。路南側的制茶方法是用刀將枝葉切開，經過多次“堆砌”“蒸蒸”後曬幹。南路邊茶(藏茶)是紅茶的壹種，制作方法最復雜，經過32道以上的工序制作而成。產於四川冠縣、重慶、大邑等地的西路邊茶，經蒸青、壓制、裝入竹袋制成方包茶或圓包茶，主要銷往四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區)。路西側制茶方法簡單，采集的枝葉直接曬幹即可。
(8)廣西梧州六堡茶
廣西最著名的紅茶是梧州六堡茶，因產於廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。它有幾千年的生產歷史。除蒼梧縣外，賀州、橫縣、岑溪、榆林、昭平、臨桂、興安等縣也有壹定產量。六堡茶的制作工藝包括殺青、揉撚、漚制、復揉和幹燥。制成粗茶後，仍需用潮水漚制，蒸熟放入筐中，堆積陳釀，最後六堡茶的滋味變得紅、濃、醇、陳。廣西梧州的六堡茶享譽國際和國內。2010和2011，廣西春茶會舉辦了兩次，形成了良好的茶文化城品牌效應。
梧州六堡茶是壹種品質獨特的特種紅茶，其香氣為陳所重視，在香港、澳門、東南亞、日本等地有著廣闊的市場。紅茶是中國特有的。因為茶葉的顏色是黑色的，所以叫紅茶。中國人壹般不太喜歡陳年茶。據說日本人對新茶更投入；但日本人開始青睞普洱茶，雲南產的紅茶代表，廣西梧州產的六堡茶。這大概是受香港喝老茶習俗的影響。