將饅頭徹底冷卻,用袋子包好,冷凍。
想吃的時候用水鍋蒸(直接冷凍蒸的時間是15-20分鐘)。
饅頭看起來像是現在從籠子裏蒸出來的。請嘗試壹下。
問題二:饅頭應該怎麽保存才不會很快變硬?這個很簡單。饅頭就是失水。妳把買的饅頭分成幾份,用塑料袋或保鮮膜封好,擠出空氣。就是讓饅頭在整個包裝上不與空氣接觸。可以放冰箱保鮮,也可以冷凍。吃的時候用微波爐打1-2分就行了。之前饅頭發黴是因為妳在它完全涼透之前就放冰箱了。
問題三:蒸好的饅頭怎麽保存,怎麽做好饅頭,這裏面也有很多知識。
做饅頭時,如果把壹小塊豬油揉進面團裏,饅頭不僅白、軟,而且好吃。
蒸饅頭的時候加壹點橘子皮,可以讓饅頭更香。
堿太多蒸饅頭變黃。比如在原鍋爐水中加入2 ~ 3湯匙醋,蒸10 ~ 15分鐘變白。
蒸饅頭壹定要揉均勻,要加適量的泡打粉。做出來之後要定型。成型後不宜馬上下鍋蒸,要醒酒半小時左右再蒸。
配料食譜熱量:1830(卡路裏)
佐料
500克面粉
適量的發酵粉
蒸饅頭有什麽竅門?
1
蒸饅頭時,如果面團看起來變形了,可以在面團中間挖壹個小坑,倒入兩小杯白酒,停10分鐘,面團就變形了。
2
如果和面的時候沒有酵母,可以用蜂蜜代替,每500g面粉可以加入15-20g蜂蜜。面團揉好後,用濕布覆蓋4-6小時。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香,入口香甜。
三
冬天室內溫度低,和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖,可以縮短制作面團的時間。
四
在發酵的面團中,人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔,說明用堿量合適。
五
如果饅頭因堿過多而變黃,堿味難聞,可以在饅頭水中加入100-160克醋,然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭變白無堿味。
六
蒸饅頭的時候,在面粉裏放壹點鹽水,促進發酵,饅頭又白又香。
結束
饅頭怎麽蒸才能又軟又結實?
夏天用冷水和面,冬天用溫水和面,冬天和面和面要比夏天早1 ~ 2小時。往面團裏加水時要小心。
將面團揉幾下,讓面粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表達出來的面筋是真誠的。好的面團要在壹定的溫度下保存,30℃為宜。
當它已經當面漲了,就要掌握好發酵的度。如果會群已經呈蜂窩狀,而且有很多小的,說明已經發酵了。蜂巢立方體的眼睛越大,酵母就越老,甚至是過了頭。
饅頭在籠中煮之前,必須經過面條。冬季約為15 ~ 20小時,夏季較短。饅頭上籠的時候,鍋裏的水壹定要開大,大氣要看到10分鐘。
蒸鍋與鍋口的連接處不能漏水,漏水的地方要用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時要蓋緊鍋蓋。
蒸饅頭時,鍋要用冷水加熱,逐漸提高溫度,使饅頭坯受熱均勻。剛開始不要用熱水或開水蒸饅頭,因為饅頭容易夾手。
問題四:蒸好的玉米粉饅頭如何在冰箱裏存放,如何做好饅頭也是壹大堆知識。做饅頭時,如果把壹小塊豬油揉進面團裏,饅頭不僅白、軟,而且好吃。蒸饅頭的時候加壹點橘子皮,可以讓饅頭更香。堿太多蒸饅頭變黃。比如在原鍋爐水中加入2 ~ 3湯匙醋,蒸10 ~ 15分鐘變白。蒸饅頭壹定要揉均勻,要加適量的泡打粉。做出來之後要定型。成型後不宜馬上下鍋蒸,要醒酒半小時左右再蒸。食材食譜熱量:1830(熱量)用500克主粉和泡打粉蒸饅頭有什麽竅門?1蒸饅頭時,如果面團看起來變形了,可以在面團中間挖壹個小坑,倒入兩小杯白酒,停10分鐘,面團就變形了。如果沒有酵母,可以用蜂蜜代替,每500g面粉可加入15-20g蜂蜜。面團揉好後,用濕布覆蓋4-6小時。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香,入口香甜。冬天室內溫度低,和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖,可以縮短制作面團的時間。在發酵的面團中,人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔,說明用堿量合適。5如果饅頭因堿過多而變黃,堿味難聞,可以在饅頭水中加入100-160克醋,然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭變白無堿味。6蒸饅頭的時候,在面粉裏放壹點鹽水,促進發酵。饅頭發白,宣告結束。怎麽做饅頭又軟又結實?夏天用冷水和面,冬天用溫水和面,冬天和面和面要比夏天早1 ~ 2小時。往面團裏加水時要小心。將面團揉幾下,讓面粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表達出來的面筋是真誠的。好的面團要在壹定的溫度下保存,30℃為宜。當它已經當面漲了,就要掌握好發酵的度。如果會群已經呈蜂窩狀,而且有很多小的,說明已經發酵了。蜂巢立方體的眼睛越大,酵母就越老,甚至是過了頭。饅頭在籠中煮之前,必須經過面條。冬季約為15 ~ 20小時,夏季較短。饅頭上籠的時候,鍋裏的水壹定要開大,大氣要看到10分鐘。蒸鍋與鍋口的連接處不能漏水,漏水的地方要用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時要蓋緊鍋蓋。蒸饅頭時,鍋要用冷水加熱,逐漸提高溫度,使饅頭坯受熱均勻。剛開始不要用熱水或開水蒸饅頭,因為饅頭容易夾手。
問題5:饅頭應該怎麽保存?應該蒸熟放冰箱還是煮熟揉成饅頭切段直接放冰箱?謝謝蒸好然後放冰箱。生面包放冰箱裏,送不出去。
問題6:饅頭怎麽保存?饅頭最好放在密封的保鮮盒裏,然後放入冰箱冷藏,這樣饅頭中的營養成分損失較少,也不容易滋生有毒有害物質。保質期比較長,但是不能放太久,容易變質。
問題7:饅頭是煮熟後放冰箱冷凍的嗎?當然是蒸熟了放冰箱。不然怎麽吃?想想吧。如果不是蒸的,就放冰箱裏。妳冷凍的不就是面團和饅頭嗎?放冰箱前要蒸熟冷卻。這是正確的方法。妳好像是第壹次自己做飯。拜托,妳應該學點生活常識。
問題8:家裏怎麽放包子,怎麽長時間保存不變味?完全涼了就直接放冰箱了~想吃的時候就拿出來微波爐加熱~
問題9:蒸饅頭的面粉起子怎麽保管?攤入薄海晾幹(或曬幹),碎成小塊,放入塑料袋中保存。需要的時候隨時取用很方便(用溫水或冷水浸泡即可)。面粉起子放壹兩年沒問題。
問題10:老面怎麽蒸?如何保存留到下壹個饅頭的老面?又叫“老面”,是前壹個饅頭發酵的面團,有壹部分是專門留給下壹次發酵的,也就是我們常說的“老面饅頭”~老面饅頭和普通饅頭相比,更有嚼勁和嚼勁,咀嚼起來會因為發酵介質的不同而有壹種特殊的香氣。壹般用泡打粉做饅頭,饅頭組織會有更多的氣孔,更蓬松有彈性,而老饅頭組織結構更致密整齊,可以整層或整體揭開。
老面饅頭需要用“面肥”發酵,而不是發酵粉,所以發酵的時間會比較長,所以最適合在溫暖的天氣做老面饅頭~ ~ ~
大家壹起來做吧~
1.把面粉肥料放在壹個幹凈的容器裏。
2.在溫水中融化,靜置10分鐘。
3.將面粉和融化的面糊混合。
揉成光滑的面團
面團揉好後,進入“漫長”的發酵過程。。。
5.密封,或者用濕布蓋上,放在溫暖的地方慢慢發酵。
不用加泡打粉,用上次發酵剩下的面粉肥料,用面粉做面粉。妳能做好嗎?
時鐘滴答作響,靜靜地等待著。。。。
直到面團比之前大壹倍,這次用了四個多小時。如果天氣更暖和,可能需要的時間會更少:)
然後進入揉面階段。因為這種特殊的方式,發酵的面團會有酸味,需要和堿水結合才能得到老饅頭的特殊香氣!
6.取壹撮堿,用水融化(略濃)
加點,揉好,再加點,揉好。。如此反復
直到面團聞不到酸味,可以換成淡淡的堿香味。
7.繼續揉捏,直至切面無毛孔,致密細膩。
8.整數,剪成妳想要的大小,然後讓它增長10分鐘。
圓形饅頭也可以。
9.鍋上冷水,SAIC後蒸20分鐘,燉5分鐘。
剛蒸好,恨不得把唯壹的圓饅頭掰了,真香~