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不管妳有錢沒錢,虎年除夕記得上八個菜,代表四面八方都會賺錢。

除夕快到了。妳所有的菜都準備好了嗎?今天,蓉兒將分享八道美味菜肴,足夠壹個家庭享用。而且8這個數字是幸運的,代表著四面八方都會賺錢,中大獎!

[成分列表]

雞爪、姜、蔥、鹵制包子、豆豉、辣椒醬、生抽、老抽、蒜、白糖、蠔油、料酒、五香粉、雞精、鹽、麻辣腐乳、蔥花。

[生產步驟]

1,我們來處理壹下雞爪,洗幹凈後先把雞爪的指甲剪掉;

2.全部處理完畢後,倒入鍋中,加水、蔥結、姜片、料酒去腥水;

3.煮沸後先取出,迅速放入冷水中再洗,充分洗去浮沫;

4.然後燒開水,加入2片姜,2個蔥結,1鹵汁包。蓋上鍋蓋煮開,然後將洗好的雞爪倒入鹵汁中,中火煮10分鐘,蓋上鍋蓋燜5分鐘。

5.取出後再次放入冷水中冷卻,然後取出瀝幹水分;

6.水分完全幹透後,將雞爪煎熟,從鍋裏倒油,五成熱煎雞爪,全程慢煎。只要把雞爪的水分擦幹,壹般不會有油濺出來。炸鳳爪的時候不建議蓋上鍋蓋,會煨出蒸汽再下到鍋裏,這樣油更容易溢出來,炸出來的鳳爪會變硬,顏色變黃。

7.取出後,放入冰水中浸泡2小時。如果想要虎皮效果更明顯,可以泡壹晚上。

8.浸泡雞爪的時間到了,我們來準備腌料。往碗裏加壹把事先泡過水的豆豉。然後加入辣椒醬、生抽、老抽、蒜、糖、蠔油、料酒、五香粉、雞精、鹽,最後放壹小塊麻辣腐乳。攪拌均勻後,放在壹邊。

9.然後我們把泡好的雞爪撈出來,瀝幹,放入準備好的鹵汁碗裏,攪拌均勻後再次腌制1小時。這期間記得翻雞爪,讓每只雞爪味道均勻;

10,腌制好後可以拿出來蒸。先放在小碗裏,然後把水燒開,放在鍋裏蒸。讓火煮30分鐘。

11.最後撒上蔥花,松軟脫皮的豆豉鳳爪就做好了。甜膩膩的,看著特別開胃。先炸後蒸。吃起來脆而不爛,Q彈軟糯。好吃又辣,混合著豆豉特有的味道,每壹口都超級好吃。拿起來就骨肉分離,真的很好吃。

[成分列表]

主料:新鮮牛肉1。

配菜:1把幹辣椒,2個青椒,半個胡蘿蔔,姜片,蒜片。

調料:油2大勺,1大勺胡椒粉,1大勺蠔油,1大勺生抽,半勺生抽,半勺小蘇打,2大勺玉米澱粉,30克水。

[生產步驟]

1,這是壹塊在市場上買的新鮮牛肉。先切片吧。首先,記得把牛肉逆著紋路切,這樣切出來的肉才不會老。這是首先要註意的;

2.然後我們準備壹盆水,再加壹勺鹽,放入肉片浸泡20分鐘,把血都泡進去,然後洗兩遍。

3.接下來,腌制牛肉。要炒的牛肉嫩滑,腌制也很重要。2大勺油,1大勺胡椒粉,1大勺蠔油,1大勺生抽,半勺生抽,半勺小蘇打,2大勺玉米澱粉,然後30克清水混合均勻攪拌。

打壹會,水和調料會被肉吸收,這樣炸出來的肉片會更嫩滑,然後我們會腌制20分鐘;

4.這個時候就來準備配菜吧。將1幹辣椒切成小塊,2個青椒切成片,半個胡蘿蔔切成條,再切壹些姜蒜切片。

5.牛肉腌好後,我們就可以開始煎了。先把鍋燒熱,然後在鍋裏刷壹層薄薄的油,然後開大火。有壹點煙的時候,改成小火,然後加入適量的基礎油。加入幹辣椒、姜、蒜翻炒。

然後加入牛肉,不要急著翻炒,鏟肉就好;

6.1分鐘後用大火翻炒,這樣炒出來的牛肉會非常嫩滑,完全變色後用青椒翻炒1分鐘。

炒菜前加點鹽和醬油上色,炒好的牛肉就做好了,軟嫩多汁,好吃超級好吃!

【食材清單】茄子、瘦肉、青椒、蔥、蔥、蒜、姜、蒜、油。

食材:料酒、鹽、醬油、蠔油、香油、壹勺郫縣豆瓣、番茄醬。

[生產步驟]

1.茄子洗凈,去蒂,然後切成兩半,再切成段,中間切深但不要切掉;

2.青椒洗凈切丁,蔥、蔥、蒜、姜分別切碎,肥瘦肉剁成肉末備用;肉餡加少許水,攪拌至濃稠,然後依次加入料酒、鹽、醬油、蠔油、香油、蔥花、姜花攪拌均勻;

3.將混合好的肉餡放入番茄盒中。

4、鍋中多倒些油,將番茄盒煎至表面金黃,煎好後撈出,依次放入鐵板鍋中;

5.鍋內熱少許油,放入壹勺郫縣豆瓣和蒜沫翻炒至香,放入剁碎的青椒翻炒均勻,放入番茄醬、蠔油和少許水,煮沸後勾芡,最後放入少許香油拌勻;

6、將準備好的澆汁澆在茄子上,撒上蔥花,加熱即可食用。當妳吃它的時候,妳會越吃越多。

[成分列表]

1斤排骨,1山藥,1玉米,1胡蘿蔔,5個蘑菇,1大蔥,1生姜。

[生產步驟]

1,先準備壹斤排骨,洗幹凈泡半個小時,去掉裏面的血;準備壹個山藥,去皮切段,然後泡水,避免氧化發黑;準備1玉米,切成片再分成小塊;壹根胡蘿蔔也是,去皮切成大塊,收好備用;再來五個蘑菇,切下壹把蘑菇,然後放上花刀;然後再切壹根蔥,拍1片姜,不要切,收好備用。

2.血泡出來後把排骨沖洗兩遍。

3.然後將鍋裏的水燒開,將排骨放入冷水中焯壹下,加入壹些料酒去腥,燒開撇去浮沫,然後撈出排骨,瀝幹水分。

4.然後鍋裏燒熱油,放入蔥段和姜段,然後把排骨倒進去,煎到微微焦黃。

5.然後倒入開水,壹次加足水,然後蓋上鍋蓋煮10分鐘。10分鐘後,湯變得有點白,但不夠濃郁。

6.這時候換個砂鍋,倒入,轉小火,湯總會微沸,然後蓋上蓋子再燉1.5小時。做完飯,我們來看看。湯已經燉好了。這時候加入香菇、玉米、胡蘿蔔、山藥,蓋上蓋子繼續燉10分鐘,把這些配菜都煮好。

7.煮好後打開鍋蓋,加壹勺鹽調味。湯汁奶香,顏色很好看。把它挖出來看看。又白又香。再加點蔥花,美味的山藥排骨湯就做好了。

?配料表?

裏脊肉300g,黃瓜1根,紅椒1根,黃椒1根,小香菜1根,豆腐皮2片,蔥、姜、蒜。

壹勺甜面醬,壹勺糖,壹勺醬油,壹勺生抽,壹勺料酒,兩勺清水,澱粉水。

?制作步驟?

1.準備裏脊肉300g,清洗幹凈,先切片,再切絲。可以先把肉放冰箱裏放壹會兒再切,稍微硬壹點再切會更好。

2、全部切到碗裏,加壹勺料酒調味,再來壹個雞蛋清和壹勺玉米澱粉,雞蛋清和澱粉可以讓肉絲更嫩滑。

3.然後拌勻,再加入壹勺食用油,壹勺鹽和少許胡椒粉,拌勻腌制20分鐘。

4.接下來,洗菜。今天,我們用紅色和黃色,還有歐芹和黃瓜。清洗並切割它們。

5.先把辣椒切成兩半,再切成條狀。

6.黃瓜也切絲。

7、香菜不用切,掰成小根就行。

8.全部處理完畢後,將鍋裏的水燒開,在水中加入壹勺鹽和兩滴油,將紅、黃辣椒倒入水中浸泡壹分鐘,立即撈起控水。

9.然後,放兩片豆腐皮進去煮3分鐘,可以去除豆腥味,吃起來更爽口。

10,煮好後取出瀝幹水分,然後將豆皮平鋪在案板上,從底部放蔬菜,依次放入紅椒、黃瓜絲、黃椒、香菜。

11,擺好再從下面卷起來,把菜全部卷到豆腐皮裏,盡量卷緊,這樣菜就不容易散了。

12,全部卷起來,開始切,斜著切成小塊,盡量大小壹致,這樣更好看。

13,然後找個圓盤子,把切好的豆腐卷挨著放,放壹邊備用。

14,往碗裏加入壹勺甜面醬,壹勺糖,壹勺生抽,壹勺老抽,壹勺料酒,兩勺水,攪拌均勻。

15,熱油出鍋,倒入腌制好的肉絲,用筷子翻炒至肉絲全部變白,然後將肉絲放壹邊,鍋裏用底油翻炒香蔥、姜、蒜,與肉絲壹起翻炒出香味。

16,然後倒入調好的醬料翻炒均勻。等到鍋裏的醬燒開,再加入壹點水澱粉,然後收汁翻炒均勻。

這個肉絲真的很香,鹹中帶甜,醬料也很濃郁。

最後我們把炒好的肉絲舀到盤子中間,壹盤京醬肉絲就做好了。

肉絲細而不柴,菜脆爽口。這道菜做起來簡單好吃,但是顏色和形狀都超級好看。

?配料表?

中筋面粉500克,鹽3克,熱水240克,玉米粒,青豆,胡蘿蔔。

韭菜、蝦、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉。

?制作步驟?

1.我們先做包吧。向碗中加入500克中筋面粉、3克鹽和240克熱水。溫度70度左右,用筷子攪拌成絮狀。

2.然後揉成光滑的面團。揉壹會讓面團變得硬挺,然後蓋上保鮮膜醒發20分鐘,讓面團變得松弛,更容易操作。

3.醒後我們把面團拿出來揉壹揉,然後直接揉成長條,再分成餃子皮大小的制劑。

4.撒上壹些幹面粉,然後用手掌將每壹小劑壓平,再用搟面杖搟成比餃子皮略大的面皮。

5.全部搟好後刷面團,先取出壹張,刷完面再放下壹張,繼續刷油,繼續放面團,8-10張為壹組。

6.所有刷油放好後,用手輕輕按壓中心。最後用搟面杖向各個方向輕輕搟開。

7.卷好後放在壹起蒸,入蒸籠蒸15分鐘。

8.出鍋後立即取出。天熱的時候會特別容易壹個壹個揭開。每壹塊都很薄,透明,柔軟,就像我們平時吃的春卷壹樣。

9、不要吃軟的和濃的,涼性的味道是壹樣的。

10然後準備壹把玉米粒,壹把四季豆,壹把胡蘿蔔丁。

11.水開後,倒入,焯壹下。煮沸3分鐘後,取出瀝幹備用。

12,另外壹把韭菜也是燙的,以後用的時候不容易斷。

13,然後把油燒開,放入蔥姜爆香,再把加工好的蝦仁倒進去。

14.翻炒至變色,倒入玉米、豆角、胡蘿蔔。炒好後簡單調壹下口味,鹽,糖,雞精,醬油,料酒,蠔油,胡椒粉。

15,繼續翻炒3分鐘,即可出鍋,餡料部分做好。

16.然後我們取出蒸好的面團,在壹個面團上放壹勺炸蝦餡。

17.包好後,用韭菜葉綁好,合上,我們的福袋就做好了。

裏面全是餡料,吃起來酥脆爽口,很香。

小福袋好吃又好喝,做菜再合適不過了。就在大年初壹,把最好的祝福送給最親的人,意義也很美好。

[成分列表]

2豬蹄、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、蠔油、醬油。

[生產步驟]

1,這是我買的兩個豬蹄,都是提前剁碎,用水清洗幹凈撈出來控制水分;

2.將鍋裏的水燒開,將豬蹄放入冷水中焯水,然後加入蔥結、姜片和料酒,以去除腥味。大火燒開後,用勺子撇去浮沫,然後取出再次用冷水沖洗。待表面浮沫全部清理幹凈後,取出,控制水分;

3.先切壹些姜蒜,切成蒜片和姜片。

4.切好後從鍋裏把油燒開,先加壹把冰糖炒出糖色,小火慢炒,把豬蹄倒入鍋裏快速翻炒上色,豬蹄的顏色瞬間就好看了;

5.翻炒至每只豬蹄顏色均勻,再加入配料、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒,繼續翻炒至香;

6.炒出香味後開始調味,生抽,老抽,料酒,蠔油,再來壹勺醬油。炒好後倒入開水,壹次加足水,再加入兩個蔥結,小火煮開,然後蓋上鍋蓋燜90分鐘;

7.90分鐘後,我們打開蓋子看看。鍋裏的湯減少了壹半,豬蹄的顏色也變得紅潤有光澤。這時候可以嘗壹下鹹淡,根據個人口味加入鹽和胡椒粉。

8.然後關火,蓋上蓋子繼續燉2個小時,讓豬蹄更入味。2小時後,我們的紅燒豬蹄就做好了。

真的超級軟糯,顏色很好看。最後撒點蔥花就可以直接上手啦!壹口下去全是膠原蛋白,而且不會覺得油膩!

成分列表:

500克豬肉,蓮藕,1根胡蘿蔔,半個雞蛋,1個雞蛋。

蔥、姜、蒜、辣椒20醬油、生抽、鹽、雞精糖

操作步驟:

1.接下來準備辣椒水,加入20個辣椒煮10分鐘,充分激發香味。

2、豬前腿肉1斤先清洗幹凈,然後浸泡30分鐘把裏面的血泡掉。

3.泡好後去皮,再換刀切成片。

4.切好後加入絞肉機,做成肉餡。端出來之後放在壹邊。

5.然後準備400克蓮藕,先去皮,再切塊。

6、再來半根胡蘿蔔,150克就夠了,去皮切塊。

7.所有的塊切好後,加入絞肉機,做成小顆粒。壹定不要把它們弄壞太多。帶壹點顆粒感吃起來會更脆。

8.蔥、姜、蒜切末,蔥切末,蔥切末,姜切末,蒜切末。

9.先準備壹個大碗,先倒入肉餡,再倒入泡好的辣椒水幾次,朝壹個方向攪拌,直到感覺有阻力為止。

10,放入胡蘿蔔、蓮藕、蔥、姜、蒜,然後開始調味,鹽、糖、生抽、老抽、雞精,最後放入1雞蛋,攪拌均勻,餡料就做好了。

14,鍋裏燒開水,把肉丸從老虎嘴裏擠出來,然後用勺子舀到鍋裏。

不要把鍋裏的水燒開,把鍋調成溫的,這樣煮出來的丸子就不會散了。

15.煮到全熟,撈出來吃。撒點蔥花就可以開始了。

這個方法很簡單,但是吃起來很鮮嫩。

丸子裏還有蓮藕的顆粒感,酥脆爽口,真的很好吃。

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