西紅柿是夏季常見果蔬，夏季的西紅柿軟嫩多汁營養高，可以做成各種美食，可以生吃、炒菜、煲湯。夏天要多吃西紅柿，可以消暑解渴，熟吃有利於營養的吸收，今天分享9道西紅柿的經典做法送給妳，這裏面有菜、有湯、有主食，學會了特實用，個個美味好吃，喜歡的可以試試哦！
壹、糖拌番茄
食材熟透的西紅柿2-3個，白糖適量
制作
1、選用全熟的紅色西紅柿2-3個，去蒂後用清水清洗幹凈，改刀切成小塊。
2、切好的西紅柿裝盤，撒入適量白糖。
3、喜歡吃涼的也可以放到冰箱冷藏壹會再吃，更加冰涼爽口。
二、番茄燉牛腩
材料牛腩500克，西紅柿2個，紫洋蔥半個，大蔥，生姜，蒜，生抽，白糖，鹽
制作
1、牛腩清洗幹凈，切成小塊用清水浸泡1小時左右，把血水浸泡出來然後清洗幹凈。
2、紫洋蔥去皮洗幹凈後切成細絲，切好蔥段，姜片和蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入適量植物油，油溫6成熱時放入蔥姜蒜爆香，然後放入牛腩中火炒香，放入1勺生抽和1勺糖提鮮。
4、牛腩炒好之後鍋裏添開水，水量壹次性加足，大火燒開後轉小火燉至1-2小時，牛腩燉至8-9分熟，湯變濃稠時將蔥姜蒜取出。
5、燉牛肉的時候準備西紅柿，首先將西紅柿洗幹凈，表面切壹個十字花，用沸水燙壹下表面將表皮剝掉，切成小塊備用。
6、將切好的西紅柿放入鍋中繼續燉30分鐘左右，至牛肉熟透，西紅柿軟爛，湯汁濃稠。
7、最後將切好的洋蔥絲放入鍋中，稍微燉壹會即可，出鍋前根據個人口味放入適量鹽調味。
三、番茄炒雞蛋
食材成熟的西紅柿2個，雞蛋2個，蔥適量，生抽，鹽，白糖，玉米油
制作
1、西紅柿去蒂後洗幹凈切成塊，碗中打入2個雞蛋。
2、熱鍋涼油小火將蛋液煎至定型後翻另壹面炒香，煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋裏留少許底油，將切好的西紅柿下鍋翻炒幾下，將煎好的雞蛋下鍋繼續翻炒，放入1勺生抽、半勺鹽調味。
4、放入1勺白糖，平衡番茄的酸味，根據個人口味可以不加糖。
5、最後再翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。
四、番茄炒金針菇
材料西紅柿2個，金針菇300克，蔥少許，鹽適量，油
制作
1、西紅柿去蒂後清洗幹凈，表皮輕輕切十字花刀，用開水燙壹下表面剝皮，切成小塊備用。
2、金針菇切掉根部分散開，浸泡壹會清洗幹凈備用。
3、鍋燒熱，放入適量油，蔥花爆香，放入西紅柿翻炒均勻 ，稍微煮2-3分鐘，至西紅柿軟爛出水。
4、放入金針菇翻炒均勻，放少許鹽調味即可出鍋。
五、番茄蛋花湯
材料西紅柿2個，雞蛋2個，蔥姜，澱粉，鹽，生抽，香油
制作
1、首先準備食材，西紅柿洗幹凈去皮切塊，雞蛋打散在碗裏攪拌均勻，蔥姜切好，調壹碗水澱粉備用。
2、熱鍋放少許油蔥姜爆香，放入西紅柿翻炒，加入少許生抽、鹽，炒出水分。
3、鍋裏添適量清水，水量壹次加足，煮沸騰後倒入水澱粉攪拌均勻，表面淋上雞蛋液。
4、最後放少許蔥花滴幾滴香油就可以出鍋了。
六、番茄雞蛋面
用料西紅柿2個，雞蛋2個，面條2-3人份，蔥少許，生抽，鹽，香油
作法
1、西紅柿洗幹凈去皮切成小塊備用，雞蛋磕到碗裏攪拌均勻。
2、熱鍋涼油，放入西紅柿炒至軟爛，鍋裏加入適量溫水，待水燒至8成熱時候將打散的雞蛋分散淋在鍋裏。
3、然後放入掛面或是手搟面，待面條煮熟出鍋之前加入蔥花，少許生抽，鹽，並倒入少許香油。
七、蕃茄意大利面
材料意大利面2人份，西紅柿1-2個，紫洋蔥少許，瘦肉少許，鹽，番茄醬，蒜3-4瓣，玉米油
制作
1、意大利面放入開水中煮10分鐘左右，煮至面條發白，沒有硬芯，撈出後瀝幹水分，放適量橄欖油攪拌均勻備用。
2、西紅柿去皮切丁，紫洋蔥少許切丁，瘦肉切丁，蒜切成末。
3、熱鍋涼油，放入瘦肉丁翻炒至變色，放入蒜末、洋蔥翻炒至出香味。
4、放入西紅柿、壹勺番茄醬、半勺鹽翻炒均勻，小火慢熬，邊熬邊用勺子攪拌，熬至湯汁濃稠關火。
5、將熬好的醬汁淋到意大利面上，攪拌均勻就可以食用了。
八、番茄炒西蘭花
材料西蘭花，西紅柿2個，蔥姜蒜少許，生抽鹽，糖
制作
1、西蘭花先摘成小朵，放在鹽水中浸泡十分鐘，燒壹鍋水，水中滴幾滴油，將西蘭花焯壹遍水，西紅柿洗幹凈切塊。
2、鍋中燒油至7成熱，放入蔥姜標爆香，放入西紅柿大火翻炒。
3、放入西蘭花，加適量生抽，糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻就可以裝盤食用了。
九、番茄燒茄子
材料紫色茄子2-3個，西紅柿2個，青椒1個，蒜若幹，蔥姜少許，澱粉適量，糖，鹽，生抽，老抽，醋
制作
1、茄子切滾刀塊，裹上壹層幹澱粉，西紅柿、青椒切塊，蔥姜蒜切末備用。
2、鍋燒熱，放適量油，茄子下鍋炸至表面金黃色。
3、老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用。
4、放蔥姜爆香，然後放西紅柿和青椒翻炒均勻。
5、炒到五成熟，放入炸好的茄子繼續翻炒。
6、均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了。