1.制作工藝:柴火辣椒在柴火上手工爆炒，使辣椒在柴火上受熱均勻，每壹步都需要手工操作。普通的辣椒面都是用現代技術烘幹或者油炸的。
2.香氣:柴椒在炒制的過程中，會產生壹種獨特的煙火香氣，這是普通辣椒面所沒有的。普通辣椒面壹般都是機械加工而成，缺少這種特有的煙花香氣。
3.口感:柴火辣椒口感更豐富，因為在柴火上炒的時候會吸收柴火的煙熏味，這種煙熏味給辣椒增添了壹種特殊的味道。相比之下，普通辣椒面口味單壹。
綜上所述，貴州柴火椒與普通辣椒面在制作工藝、香氣、口感上都有顯著差異。