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金槍魚是日本料理中必不可少的配料。哪個比三文魚更有營養?

金槍魚是壹種深海魚。金槍魚的蛋白質含量高達49%,氨基酸含量也很高,各種維生素和微量元素都不缺乏。肉質鮮美,脂肪含量相對較低。金槍魚處於食物鏈的頂端,其重金屬和汞含量高於其他海洋魚類。吃多了相當於慢性自殺。三文魚富含脂肪酸,是視網膜和神經系統不可或缺的物質。三文魚的特點是肉質肥美,口感順滑,入口即化,適合東方人的口味要求,深受大眾喜愛。就營養價值而言,由於大部分是養殖的,三文魚的營養比深海原生三文魚大大降低。從營養角度來說,金槍魚的營養價值遠遠高於三文魚。

金槍魚的蛋白質含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海雞,營養價值很高。魚類中的脂肪酸大部分是不飽和脂肪酸,含有完整的氨基酸和人體所需的全部八種氨基酸。金槍魚味甘,性平,歸肝、腎經。能增強肝功能,預防動脈硬化。適用於心腦血管疾病。同時也是女性美容減肥的健康食品。

三文魚味甘,性溫,屬胃經。具有滋補、健脾、養胃、暖胃的功效,適用於消瘦、水腫、消化不良。三文魚肉質細嫩,色澤鮮艷,口感順滑。它還含有許多維生素和礦物質,如鈣、鐵、鋅、鎂和磷。但由於金槍魚纖維含量豐富,中低價位的金槍魚口感不如三文魚爽滑。

因為市面上的三文魚大部分是進口的,價格比較高,所以很多不法商販吃另壹種類似魚來假冒三文魚,就是虹鱒魚。金槍魚又長又粗又圓;鮭魚的側面是平的,背部凸起。金槍魚和三文魚相比,壹般就是五花肉和肥肉的區別。金槍魚的價格比三文魚貴。

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