金槍魚的蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海雞，營養價值很高。魚類中的脂肪酸大部分是不飽和脂肪酸，含有完整的氨基酸和人體所需的全部八種氨基酸。金槍魚味甘，性平，歸肝、腎經。能增強肝功能，預防動脈硬化。適用於心腦血管疾病。同時也是女性美容減肥的健康食品。
三文魚味甘，性溫，屬胃經。具有滋補、健脾、養胃、暖胃的功效，適用於消瘦、水腫、消化不良。三文魚肉質細嫩，色澤鮮艷，口感順滑。它還含有許多維生素和礦物質，如鈣、鐵、鋅、鎂和磷。但由於金槍魚纖維含量豐富，中低價位的金槍魚口感不如三文魚爽滑。
因為市面上的三文魚大部分是進口的，價格比較高，所以很多不法商販吃另壹種類似魚來假冒三文魚，就是虹鱒魚。金槍魚又長又粗又圓；鮭魚的側面是平的，背部凸起。金槍魚和三文魚相比，壹般就是五花肉和肥肉的區別。金槍魚的價格比三文魚貴。