土方開挖是工程初期乃至施工過程中的關鍵工序。土壤和巖石的疏松、破碎、挖掘和運輸項目。根據巖土性質，土方開挖分為土方開挖和石方開挖。根據施工環境是露天、地下還是水下，可分為明挖、洞挖和水下開挖。在水利工程中，土方開挖廣泛應用於場地平整和削坡，水工建築物(水閘、大壩、溢洪道、水電站廠房、泵站建築物等)的基礎開挖。)、地下洞室開挖(水工隧洞、地下廠房、各種平洞、豎井、斜井)、河道、渠道、港口開挖疏浚、填料、建築石料、混凝土骨料開采、圍堰或砌體、混凝土等臨時建築。