當時由於西班牙航運發達，他們經常起航，在世界各地殖民。因為船員們整天和大海生活在壹起，海上生活非常枯燥，所以他們不得不整天釣魚取樂，然後把魚艾灸烤到又香又熟。
這種烹飪方法後來被西班牙人傳到了美洲大陸的墨西哥和加利福尼亞，直到20世紀初，壹位日裔美國人才把鐵板燒的這種烹飪技術傳入日本，並加以改進，成為著名的日式鐵板燒。
日本鐵板燒:
它是日本料理中最高的用餐形式。它不同於中國燒烤和韓國燒烤。吃日本鐵板燒是財富和地位的象征(也只是象征)。鐵板燒就是直接在熱鐵板上烤食材。這些食材不能提前腌制，而是通過熱鐵板快速煮熟，保留自身的營養和味道。
因為食材不能提前腌制，所以對原料的要求相當高，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、扇貝、鵝肝等等。