工具:炒鍋，刷子，洗滌劑，布，脂肪，煤氣爐。
1.先將鐵鍋清洗幹凈，放入壹些清潔精華，用硬毛刷刷幾下，去除雜質和壹些機械油。
2.把燃氣竈的明火調大，先燒底部，燒3分鐘左右。四五百度就足夠把雜質燒幹凈了。
3.把鍋轉過來，每個位置都要燒。
4.再放在水龍頭下，用幹凈的布把裏面和外面都洗幹凈。
5.將鐵鍋放回火上烤幹，開小火，取壹塊肥肉，在鍋的各個部位塗上油脂，燒至冒煙，然後清洗幹凈。