1，鐵鍋太薄，加熱時導熱較快，容易糊鍋。
2，火力比較強，在火力控制不好的情況下容易發生。
3，鍋表面沒有壹層保護膜，炒菜時容易燙鍋。
擴展數據:
解決方案:
1，質量好的不粘鍋，即使食物糊了也不容易粘鍋，而且鍋底的糊比較容易清理，用清水泡壹下再用軟刷擦洗就可以了。不粘鍋不要用硬物擦洗，以免傷及內膽。
2.如果是鍋底硬糊，或者不粘鍋質量不太好，用水和白醋浸泡1小時以上，再用中火和文火煮十分鐘，壹般就可以把黑糊洗幹凈了。註意不要加太多醋，泡太久，以免傷鍋。
3、生鐵鍋燒的輕，可以直接用鋼珠擦洗。如果燒壞了，就找把鈍刀把黑鍋巴刮掉，然後用鋼珠清理幹凈。
註意，生炒鍋的糊底抹平後，不要用太多的去汙劑等去油洗滌劑清洗，否則炒鍋會失去油膜保護，容易生銹。