主料是蝴蝶魚頭。食材枸杞、大棗、五花肉切片。調料鹽、味精、糖、醬油、白胡椒、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、
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先將蝴蝶魚頭洗凈,改刀拍幹粉,勺上火煸炒,放油,燒至七成熱,放入魚頭,炸至金黃色,撈出底油,將蔥、姜、蒜、五花肉片放入炸好的魚頭中,煮料酒、米醋、醬油,加入適量老湯,加鹽、味精、五花肉片。