鍋鏟又稱煎鍋鏟、炒菜鏟，是用於烹飪的廚房用具之壹。它們通常由熟鐵、不銹鋼、鋁和其他材料制成。按其結構可分為傳統罐鏟、直罐鏟、漏鏟等類型。
鍋鏟的作用主要是作為廚房工具，幫助攪拌原料，使鍋內食物受熱均勻，調味更快捷方便；此外，炒菜時，鍋鏟還可以用來攪米、揚米、鏟年糕；它大，用於烹飪，長柄和小，用於油炸。
擴展知識:炒菜鏟用什麽材料好？
不同材質的鍋鏟各有千秋。總的來說，炒菜鏟要安全好用。如果是普通的炒菜鍋，鋼鏟、木鏟或者矽膠都可以。不粘鍋建議使用木抹刀或矽膠抹刀。
1，矽膠抹刀
采用環保食品級矽膠制成，具有環保、款式新穎、顏色多樣、簡潔大方、實用的優點，不會粘在各種食材的鍋或鏟上；此外，矽膠抹刀可以彎曲，以更好地適應鍋底。防水、耐油、不粘、易清洗，也深受烹飪愛好者的喜愛。
不過清潔矽膠抹刀會比較麻煩。用軟布和中性洗滌劑代替鋼珠。另外需要註意的是，劣質矽膠壓舌板有明顯氣味，不宜購買。
2、不銹鋼鍋鏟
在眾多抹刀中，不銹鋼鍋鏟是相對安全的產品。其熔點高，高溫不會使其變形，也不會釋放有毒有害物質。此外，研究表明，用不銹鋼餐具烹飪的食物中人體所需的鐵、鉻、錳等微量元素含量高於用其他刮刀烹飪的食物。
3.木制抹刀
木質鍋鏟手感好，隔熱性好，使用起來不怕燙手，而且其本身的木質香氣有時還能給食物增添獨特的香味，可以說是家庭中的多功能鍋鏟；但是木質抹刀在使用過程中容易發黑或者燒焦，而且耐腐蝕性和耐磨性都不是很好。
4、鐵抹刀
純鐵鏟的風頭逐漸被不銹鋼鍋鏟搶走，但作為傳統金屬鏟的代表，它依然受到廣大烹飪美食家的青睞。很多人認為用鐵抹刀可以提供壹些鐵，就像鐵鍋壹樣；但是鏟子容易生銹，要註意清洗，洗完水擦幹，鏟子比較硬，容易刮鍋。