我喜歡吃雞肉，經常買回來做菜。先將雞肉切塊，用清水洗凈血水，然後放入生姜蔥料酒中焯壹下，煮幾分鐘。取出來沖洗泡沫。
與外國不同的食物風格相比，中國食物的最大特點是使用“醬油”進行調味。中餐很多好吃的菜都是它做的，最典型的就是用醬油做的“紅燒味”。
在我們普通家庭做飯，只要壹道菜用了醬油，那麽這道菜就算紅燒。醬油用得好的話，成品菜顏色好看，味道鮮美。
紅燒雞是壹道非常好吃的家常菜，因為取材方便，方法簡單，所以很受歡迎。不僅是普通家庭經常做的菜，也是大大小小餐廳點擊率很高的壹道菜。
烤雞塊雖然容易做，但是要做的好吃卻不容易。很多人做出來的要麽是土腥味重，突出不了燒雞的鮮香，要麽就是肉老而韌。
先用竈火或酒火將殺好的雞的皮燒掉，去掉細絨毛，清洗時把肚子裏的肺清洗幹凈，剁碎，把氣管、食道、頸部的淋巴都去掉。水焯水，雞塊放油鍋裏翻炒，最方便的方法就是用伊利紅燒醬油上色，根據自己的習慣調口味，水加熱。過年了，放半斤栗子肉，壹起煮，把大吉(雞)意式(小米)紅燒雞壹塊塊端出來！
步驟:將雞塊洗凈，生姜1片切片，大蒜4片切丁，幹辣椒5片切段，鍋中放入適量油，油加熱至五成熱，將雞肉翻炒2分鐘，加入1勺姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬翻炒出紅油，加入2g醬油翻炒均勻，再加入料酒。加入1茶匙鹽、1茶匙糖和1克胡椒粉，拌勻。轉中火翻炒1分鐘。希望能幫到妳。