壹般來說，大火壓的話要十五分鐘，然後小火慢慢壓，這樣燉出來的羊肉味道好。另外燉羊肉的時候壹定要和蔬菜壹起燉，不能分開，比如蘿蔔，冬瓜，還有其他不容易燉的蔬菜，這樣就不會上火了。
燉羊肉的時候，也可以用開水代替冷水。開水可以快速凝固羊肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美。燉羊肉的時候不要加鹽，煮的時候加鹽，同時加點橘皮，這樣羊肉的味道會更好。