因燒烤時將雞卵巢和未成熟的雞蛋串在壹根竹簽上，形似燈籠，故將雞卵巢和卵巢內未成熟的雞蛋命名為“雞燈籠”。雞燈籠含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的構成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。
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白蛋黃含蛋白質多，黃蛋黃含脂類豐富。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂端的壹個區域，細胞核就在這裏。
隨著卵母細胞內卵黃物質的增多，體積變大，卵泡從卵巢表面突出。排卵時，初級卵母細胞完成第壹次成熟分裂，排出第壹極體，成為第二極體卵母細胞。然後進入減數分裂中期。排卵期間，卵泡膜破裂，次級卵母細胞從卵巢中釋放出來，並立即參與非常活躍的輸卵管傘。