1.材料:羊肝100g，羊腎100g，蔥50g，紅辣椒1g，姜10g，花生油15g，鹽5g，味精1g，胡椒粉少許。2.將羊肝、腎、蔥、紅椒、姜切片。3.往鍋裏加水。水開後，放入羊肝片和羊腎片，快速燙至八成熟，撈出備用。4.另起鍋放油，放入姜片、蔥片、紅椒片，翻炒片刻，放入羊肝片、羊腎片，放入紹酒，加鹽、味精、胡椒粉，大火翻炒至熟入味，再用濕生粉勾芡，倒入香油。