石懷料理最初是日本茶道中主人邀請客人品嘗的壹餐。但現在已經不局限於茶道，在日本已經成為壹種常見的高檔菜肴。“石懷”指的是聖人布朗懷玉的意思。其形式為“壹汁三菜”(也有壹汁兩菜)。
特點:
新壹代的創意石懷延續了原始烹飪的精神，但它打破了石懷的傳統風格。首先，在菜的順序上，傳統的必須有七個開胃菜(七種復雜的配菜)、碗(手工帶湯的菜)、刺身、陽(炒)、煮、烤、吃(米飯或湯)，過去必須按順序上，還有壹個新流派。