所謂成吉思汗菜，就是蘸羊肉片和蔬菜(豆芽、白菜、南瓜等。)放在壹個形狀像帽子的特殊鐵鍋上，邊烤邊吃。雖然叫“鍋”，但其實更接近鐵板燒，是北海道野趣的壹種快樂的吃豐富的方式。同時，成吉思汗美食的名稱是以蒙古帝國開國君主成吉思汗遠征時喜歡吃的食物命名的，也有人說是以蒙古軍隊的士兵帶著頭盔烤羊肉命名的，眾說紛紜。成吉思汗料理專營店遍布馬路，其中以劄幌啤酒園、麒麟啤酒園為首的大型啤酒園最受歡迎，客人往往如雲。