酒精本身雖然不是致癌物，但有明顯的輔助致癌作用。第壹，酒精是壹種有機溶劑，能擴張消化道血管，溶解消化道粘膜表面的粘蛋白，使致癌物質容易被人體吸收。第二，酒精會降低肝臟的解毒功能，促進致癌物質發揮作用。此外，酒精還能抑制人體免疫功能，加強致癌物質的活化。所以，最好適量飲用。
燒烤食物的致癌性與食量有關，建議壹周不超過兩次，每次不超過100g。