建議大白菜低溫保存在幹燥通風處，或在0-5℃的冰箱中冷凍保存。新鮮的大白菜可以在室溫下風幹幾天。除去黃葉、爛葉、老葉後，可以用塑料袋或保鮮膜保存在冰箱裏。
大白菜的營養價值和功效如下:
大白菜富含粗纖維。適量吃壹些大白菜，有助於潤腸，促進胃腸蠕動，促進排便，有效改善消化功能。大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，多吃大白菜可以護膚。
因為大白菜的營養價值很高，多吃大白菜有助於提高身體的抵抗力和免疫力，有助於消除疲勞，從而降低生病的可能性。大白菜熱量比較低，含有多種微量元素。多吃大白菜不僅有助於提高鈣的吸收率，還能起到利尿的作用。
燉大白菜有利於消化，腸胃不好的人可以吃壹些。大白菜還含有豐富的植物纖維、果膠、維生素等，有助於吸收膽固醇和膽酸汁，從而有效預防膽結石。