於是掌櫃選了個吉日，親自帶領全班作坊夥計去城外的龍王廟拜祭。回屋後，店主在睡夢中夢見壹條白龍，身長數十尺，粗如水桶。尾巴卷起王宓後花園亭子的柱子，頭伸進敬亭的枯井裏，好像在喝水。店主嚇了壹跳，跑進後花園，直奔井臺。他看到清澈的水從幹涸的井裏流出，汩汩向上，瞬間升到井邊。店主喊著“水開了”“水開了”。夥計們聽著風聲和掌櫃的喊聲就往井臺上沖，看到滿井的清水就歡呼起來。之後，這口井就出名了，後來人們把它命名為“上水井”。上井的水出來後，水質極好，醋廠出名了，生意也越來越好。
明清以後，寧化府釀造的陳醋堅持用“上井”的水釀造食醋，所以醋的品質壹直受到百姓的青睞。如今，600多年過去了，寧化府的品牌老陳醋依然嚴格按照寧化府內上井的水質成分進行提純還原，並全程采用傳統瓦罐釀造工藝，讓今天的消費者真正品嘗到原汁原味的傳統山西老陳醋。