第壹名是蘭州。蘭州做的拉面不僅很有名，全國很多地方都能看到蘭州拉面館。蘭州拉面屬於清真食品，所以味道比較清淡，如果裏面有肉，也是清真肉。在蘭州做拉面不僅需要對面，還需要拉面師傅的手藝。細、長、韌、煮後不易斷是蘭州拉面的特點，拉面的湯也很好吃。
第二名是山西刀削面。刀削面的味道不僅非常獨特，看師傅用刀削面也是壹種享受。刀小面把拌好的面條拿在手裏，迅速用刀切成細長的條，然後面條飛進鍋裏煮。整個過程對刀削面師傅的刀功和眼光都是很大的考驗，也很有技術含量。而且吃刀削面的時候要配上壹些湯汁和調料，所以吃起來很好吃。
第三名是河南。河南的燴面也很不壹樣，味道很獨特。做惠面用的面粉壹般都是高筋的，所以做出來的面很有彈性，很有嚼勁。而且徽面壹般都比較寬，適合大嘴的享受，也很符合河南人豪爽的性格。此外，惠面的湯料也很豐富，不僅煮出來的面條好吃，湯也好吃。
第四名是延吉。延吉的冷面也很有特色，很有名。與其他小麥粉不同的是，制作延吉冷面的面粉壹般都是蕎麥面條，所以延吉冷面的口感與其他小麥粉制作的面條有所不同。而且延吉冷面最大的特點就是涼了才能和其他調料壹起吃，和那些需要趁熱吃的面明顯不同。