為什麽在正月初七吃面是中國傳統習俗中的“人節”，即“人類的生日”。民間傳說，女媧造人時，六天前就造了雞、狗、羊、豬、牛、馬，第七天就造了人。所以漢族人認為正月初七是“人類的生日”。古人認為，正月初七陽光明媚，寓意長壽，世界和諧。漢代東方朔《戰書》中有“初七，丹至黃昏，月色明，夜觀群星，民安，君臣會”的說法。可見，“民日”之說至少在漢代就已流傳。
中國南方壹些地區至今仍有“釣生魚(類似吃生魚片)”的習俗，意思是“釣得越高，爬得越高”；在中國北方，炒飯與麥芽糖混合，制成球形或方形食品，稱為“響平安”，意為“平安安康”。現在人們還有每天吃面條的習俗，這種習俗壹直發展到正月十七、二十七。吃面的用意是“綁腿”。正月初七，小孩紮腿，大人紮腿，老人紮腿。祈求平安健康還是壹個願望。
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