電加熱最大的好處就是看起來用起來方便，而且沒有廢氣。使用方便，就是插上電源就可以用，比生火燒水方便多了。而且用煤或者柴火燒火會產生煙，用電就沒有這種擔心了。如果在市區或者人群密集的地方不方便燒火，用電加熱的方式似乎是個不錯的選擇。節約能源是節約了，問題來了！曾經木柴和煤直接加熱水產生蒸汽提取出口感極佳的糟醅酒！相反，用電加熱產生蒸汽的鍋爐來蒸酒是不安全的！原因是什麽？問題出在蒸汽上，蒸汽讓酒的口感變差。為什麽大型酒廠不用電加熱棒蒸酒？
電加熱方式的缺點也很明顯。首先，它通常需要三相電，也就是工業用電，這樣才能保證它的加熱速度。這壹點，很多時候用戶是解決不了的。因為我們評論的是小型的自制釀造設備，很多情況下是找不到工業用的三相電的。
用火加熱釀造設備，不用擔心修改電路，安裝後直接燒火燒就可以使用。它最大的缺點是燃燒木材或煤炭時會產生廢氣和廢渣，在人口密集地區的應用受到限制。這時候可以考慮使用成本更高的無煙煤或者天然氣，從根本上解決廢氣問題。再加上唐三鏡酒機的客戶更多的是在農村自己家裏釀酒，根本可以不考慮廢氣排放的因素，更適合在農村實施。
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