美食家周守確曾經說過，吃貨會吃人。當然不是真的食人，而是指定廚師。如果指定的廚師不在，不如另選吉日。他還有壹句話，不懂吃的人在吃飯店，懂吃的人在吃廚師，意思是壹樣的。他點的菜很有趣，他指定的廚師過來問:“妳今天想用什麽？”老先生總說:“隨妳便。”點完廚師再點有點小家子氣。同理，想吃壹碗好米粉，要麽選擇自己認可的米粉店，比如現在吃的福記老友粉，要麽選擇靠譜的米粉師，比如朱雅琪，在微店賣洛城米粉。沒有什麽好辦法做到這壹點。