1，印度咖喱
印度咖喱的主要成分有姜黃、胡椒、肉桂、丁香、芫荽籽、芥菜籽、姜黃粉等。壹般都是麻辣的，香味濃郁，主食也不壹樣。比如在西印度，經常吃玉米和栗子做的面包，而在北方吃面包，在南方或東南部以大米為主食。
2.泰式咖喱
泰式咖喱主要分為紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱和白咖喱。紅咖喱最辣，綠咖喱因為有新鮮的青椒所以辣，黃咖喱比較溫和，白咖喱比較清淡。
3.日本咖喱
日式咖喱不算太辣，因為加了濃縮原漿，所以比較甜。它通常是塊狀的，為了得到濃稠的醬，油和澱粉被加入到咖喱中。
咖喱保存方法
1，整盒咖喱:如果是整盒咖喱，而且咖喱還沒有開封，我們可以把咖喱存放在冰箱的保鮮櫃裏，這樣可以延長咖喱的保質期，防止咖喱變質。
2.咖喱粉:如果買的是咖喱粉，可以將咖喱粉倒入密封的玻璃瓶中，然後存放在陰涼通風處，也可以長期保存不變質。
3.幹燥劑:如果室內空氣濕度比較高，可以在咖喱周圍放幾包幹燥劑，也可以吸收咖喱周圍的濕氣，從而防止咖喱變質。