目前孩子們在家經常吃的咖喱是日式咖喱，是19世紀從歐美傳入日本的。超市常見的咖喱塊是日式咖喱。壹般來說，在煮肉的時候攪拌壹塊咖喱，就做成美味的日式咖喱，不辣，非常醇厚，因為它的重點不是香料，而是日式咖喱的其他材料。經典的日式咖喱配菜有洋蔥、土豆、胡蘿蔔，日式咖喱配米飯符合中國人的口味。
咖喱的起源可以追溯到公元前2600年。人們用研磨碗和杵搗碎香料，如肉桂、姜黃、長胡椒等。，並用磨碎的香料給食物調味，再根據不同的地域和環境，逐漸發展成各種風味的咖喱。
咖喱的分類
咖喱主要分為莫臥兒、果阿、印度、勒克瑙和英印菜系，其中莫臥兒以穆斯林咖喱為主，果阿則是混合了葡萄牙菜系，以酸辣肉為主。勒克瑙擅長在烹飪中使用乳制品，盎格魯-印度咖喱將咖喱和來自印度各地的配料混合成其獨特的咖喱形式。
當英國殖民印度時，癡迷於印度生活習慣和咖喱味道的人會把印度帶回英國，為他們的仆人和廚師服務。傳統的印度咖喱制作方法比較復雜，香料在英國相對較難獲得。英國人簡化了咖喱的制作工藝，大量使用印度預先調理的綜合香料，稱為馬薩拉，現代稱之為咖喱粉，同時融入英國傳統的燉菜中。