在過去，幾乎每個廚房都有壹個“竈神”神。人們稱這個神為“命主菩薩”或“竈主命”。據說他就是玉帝加封的“九天東廚統領廚宮”，負責管理各家的廚火，被崇拜為壹家之主的保護神。
竈神從去年大年三十開始就壹直呆在家裏，保護和監督家人。臘月二十三，竈神會升天，報告家族的善行或惡行。送竈神的儀式稱為“送竈”或“辭竈”。
宋代範成大在《祭竈詩》中說:“相傳古有臘月二十四，竈主對天說話。雲，車，馬流連，家有杯盤。豬頭是又爛又燙的，魚是新鮮的，豆沙是甘松粉魚餌。男人提出讓女兒回避，就是喝酒燒錢。妳聞不到仆人的掙紮，也不為貓狗的犄角感到憤怒；我將妳送至天門醉飽，妳若長且短，勿回雲頭，乞分於市。”
請竈神吃吃喝喝，賄賂竈神，讓他喝個爛醉，不要說人間的短處，回來的時候最好帶點錢來分享。祭祀廚房不僅是為了避禍，更重要的是為了祈禱。
廚房糖果是其中重要的壹部分。祭竈的時候要用火融化，塗在竈神的嘴上，讓他說不出玉皇大帝的壞話。
祭竈是漢族民間影響很大、流傳很廣的傳統習俗。祭祀竈神在中國有幾千年的歷史，竈神信仰是中國人“豐衣足食”夢想的反映。傳統上，祭竈的日子是臘月二十四。在南方的大部分地區，仍然保持著慶祝臘月二十四的古老傳統。
祭祀竈臺的具體流程:由於每家通常在竈臺附近都有竈神的畫像，有時還配有竈王祖母的畫像，經過壹年的煙熏火燎，畫像已經陳舊發黑。
要脫下舊形象，用稻草給竈神粘上壹匹草馬，賄賂他，才能讓他“在天說好話，回宮求好運”，讓他只能用壹根黏糊糊的蜜瓜或餅說好話，然後和草馬壹起燒。這壹過程稱為磁竈。
新年後買新畫像，請竈神回帖。
參考資料:
百度百科詞條-祭竈