立春是農歷二十四節氣中的第壹個。立春是從天文學上劃分的，也就是太陽到達經度315的時候。立春是中國重要的傳統節日之壹。“李”的意思是“開始”。自秦朝以來，中國壹直把立春作為孟春季節的開始。所謂“壹年之計在於春”，春暖花開，鳥語花香；春天是生長，是耕耘，是播種。
春餅在山東又叫煎餅、荷葉餅。在宴席上可以和烤鴨壹起吃，下壹個就卷上蔥花和漿糊。它依附於百姓的日常生活，是蛋糕中的“萬能產品”，深受百姓喜愛。大蔥辛辣，是五香之壹。春餅和五種調料壹起吃，這是古代開春飲食的遺產。