練習:
1.將豬脊骨焯水，放入沸水中，加入蔥、姜、黃酒煮成湯。
2.日本拉面煮好後，用冷水瀝幹備用(日本拉面禁止煮面湯，面條必須加水去除堿性味道)。
3.肉湯和日本醬油按照4: 1的比例混合。如果口味淡，可以加鹽，但是我沒放。燒開後加入蔥條、精選洗凈的大白菜、泡發洗凈的裙帶菜(切幾次)和香菇，小火煨至菜爛。
4.取壹大碗，放入拉面中，倒入湯汁，用肉和蔬菜裝飾，煮半個雞蛋。日本拉面有豆芽。我不想在外面買。我自己沒泡過，就省略了。
另外說壹下煮雞蛋的竅門，可以煮出非常好吃的蛋黃。煮沸後，用筷子攪拌雞蛋，使雞蛋各部分受熱均勻。5分鐘後關火，用冷水沖洗。這樣煮出來的蛋黃既不是液體也不是粉末，非常好吃。