鰱魚苗壹般在農歷三月放生。這種魚還有另外壹個名字叫小胖魚，所以很多人會用這種魚做剁椒魚頭。味道非常鮮美，在很多餐廳的餐桌上都可以看到。需求越多，養殖戶壹旦養起這種魚，收入肯定高。這種魚很多地區都有養殖，所以不同地區的溫差還是蠻大的，所以這種魚的放生時間也不壹樣。壹般解凍後的魚苗，如果水溫能達到5度左右就可以放在華北東北，所以壹般放在春季或夏季。
大概要養四五年，才能賣出去。這種魚的魚苗也比較大。壹年後還是比較小，不適合做壹些菜。所以養殖戶要根據魚的具體情況，等四年再拿到市場上賣。養殖期間必須保證水質清潔，水的pH值控制在7.5-8.5之間。水質越好，這些魚就會長得越肥。同時也要保證養殖區的衛生問題，合理投放食物。
鰱魚在生長過程中不能缺氧，可以在水池中增加壹些增氧設備，做好防盜和逃生工作。溫度高或低都可能影響魚的生長，要做好保溫。