如果土層太濕，就要先把苗砍下來晾幹地面，等土層稍微幹了再種。收獲和刨地瓜時，最好在上午割苗，晴天在上午收獲和刨地，薯塊在地下曬幹後下午放入地窖為宜，以防凍害。紅薯在窖藏前壹定要適當晾幹，這樣可以揮發壹部分水分，提高耐藏性。同時也有利於薯塊內的泥土脫落，非常容易挑出病薯、蟲薯、爛薯。但晾曬時間不宜過長，壹般是收獲的那壹天。
如果將收獲的紅薯風幹，莖塊含水量急劇下降，導致莖塊中的營養成分轉化不合理，營養成分少水分多的部分會腐爛，難以保存。畢竟存梗不是曬土豆，不可能把水都曬幹。因為儲存紅薯的目的是保證其新鮮度。紅薯含有糖分和木薯澱粉，不僅帶來糧食作物，也是工業生產和醫藥行業關鍵原料的產地。不難看出，我國甘薯種植面積的擴大和需求的充沛並非“無稽之談”。
在過去，紅薯主要用於食用。隨著社會經濟的發展，紅薯已經從單純的食品演變為營養保健品和家畜的精飼料。原來用於制作綠肥作物的藤條，現在已經成為人們健康的特殊食品和飼養牲畜、海魚的精制飼料。因此，甘薯種植是壹項在我國糧食作物農田中占有重要地位的新型農業項目，並且壹直種植到現在，其種植利用價值特別大。