顧名思義，冰煮羊肉就是涮羊肉的火鍋。據說這種烹飪方法起源於成吉思汗時期。以前貝加爾湖在北方冬天寒冷難耐，沒有水，只有壹個冰封的湖。因此，士兵們不得不打破冰湖來取水做飯。火豎起來了，冰面上的火，真的是冰與火的歌。
如果非要科學解釋的話，可能是因為熱脹冷縮的原理吧。羊肉很好吃的時候，壹接觸冰就會變緊，之後加熱就會膨脹，所以這種肉吃起來很滑很好吃。
傳統火鍋都是羊肉片，而這裏錫林郭勒羊的元寶肉是切成塊的。煮的時候可以吃，煮久了也不會老。輔料只有純凈水、枸杞、紫蔥做成的冰塊，其他什麽都沒有。
煮好後，不要急著吃肉，也不要錯過壹鍋好湯。湯真的很鮮很好喝！羊肉剛做好，我嘗了壹下，真的很好吃。過了壹會兒在和老板說話的時候，我拿起壹塊羊肉，它沒有變老，但是還鮮嫩。
大多數北方人吃羊肉都是從涮羊肉開始的。不過這是加冰的冒泡涮羊肉，我還是第壹次見到。罐子裏裝滿了冰塊，冰塊上覆蓋著新鮮美味的羊肉。加入蔥、姜片，再加入草原老紅酒、內蒙羊奶、肉蓯蓉料酒和儲秘醬。
不同的成分在融合中互補，散發出誘人的味道。羊肉鮮嫩多汁，久涮不老。嫩滑可口，肥而不膩，保留了羊肉的原味。成品是壹碗味道清淡、味道鮮美、回味悠長的湯。
羊肉十五分鐘就能吃完。當新鮮羊肉在冰上快速冷卻時，肉纖維會收縮。當它再次沸騰時，纖維會膨脹，羊肉會比正常烹飪更軟。這也是內蒙古流行的吃法。