秋刀魚富含油脂，口感細膩，香味濃郁，是其他魚類無法比擬的。秋刀魚的烹飪方法很多，適合蒸、煮、炸、烤等方法。今天教大家壹個做秋刀魚的方法，不用蒸，不用煮。煎出來的秋刀魚有壹種燒烤的味道，很獨特，殼下略脆。入口即化的魚肉細膩，燒烤味濃郁，回味無窮。下面分享壹下做法:
炒秋刀魚所需材料:600g秋刀魚、適量油鹽、1大勺料酒、1小勺白胡椒粉、1小勺孜然粉、2小勺辣椒粉、適量孜然粒、芝麻。
練習步驟:
買回來的秋刀魚壹般都是冷凍的。將秋刀魚放入清水中，室溫下自然解凍。將解凍後的秋刀魚去除內臟和鰓，清洗幹凈，瀝幹水分。
魚的兩邊，每把斜刀都標了幾刀，方便腌制和品嘗。
將換過刀的秋刀魚放入容器中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、孜然粉，將調料均勻塗抹在魚的表面，腌制15分鐘。
往鍋裏加油，加熱。最好用不粘鍋。將秋刀魚放入鍋中，中小火慢煎。
把秋刀魚煎成金黃色，煎壹面，然後翻過來再煎另壹面，把秋刀魚兩面都煎成金黃色。
撒上辣椒粉、孜然粒、芝麻，炒壹會兒，即可出鍋裝盤。
小貼士:炒秋刀魚之前，要先腌制入味，可以去除它的腥味。炒秋刀魚的時候要小火慢炒，大火容易炸，裏面的魚也不熟。