比如四川省的采收時間是4月20日到5月25日。陜西省采收時間為5月22日至6月15；湖北省采收時間為5月8日至5月底。河南省采收時間為5月底至6月中旬。
小麥是三大谷物之壹，幾乎都可以食用，只有六分之壹左右用作飼料。兩河流域是世界上最早種植小麥的地區，中國是世界上最早種植小麥的國家之壹。
擴展數據:
未催熟的種子耐熱性強，只要短時間內種子溫度不超過50度，含水量在16%以上的小麥種子發芽率不會降低。小麥種子的熱儲存就是基於這壹原理。
而已經催熟的小麥種子耐熱性明顯降低，如果高溫處理會影響種子的發芽率。因此，已生理成熟、含水量較高的三益小麥種子，宜采用日曬幹燥，不宜采用高溫幹燥，也不宜加熱入庫。
小麥種子吸濕性強，吸濕率高，容易吸收空氣中的水分，特別是空氣濕度大時，種子的含水量會增加。