1.類似西餐的開胃菜、沙拉。主要是毛豆、海帶、紫菜等涼菜。
2.涼性，即生魚片和生貝類、螃蟹、龍蝦等。生魚骨也分白、紅兩種，要吃油少的白魚，比如嘉吉魚；吃過富含油脂的裸魚，如金槍魚、三文魚等後。同時也可以搭配各種壽司食用。
3.天婦羅，也就是油炸食品。新鮮的魚蝦和時令蔬菜用澱粉包裹，在油鍋裏炸至金黃色。吃的時候，醬油和蘿蔔醬混合在壹起的汁液，鮮香可口。這也是唯壹使用油的日本料理。
4.烤魚。烤魚選擇鯡魚、嘉吉等白魚。日式烤魚烤的時間長，不放油。研究證實，烤魚比蒸、燉、煮更能保護脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。
5.各種烹飪，主料是豬肉牛肉，輔以海帶、冬筍、香菇等蔬菜。日本料理對煮湯的要求非常高，大多用木魚花湯、鮮蝦湯、海豚骨頭湯。
6.主食壹般是拉面，炒飯，飯團。除了拉面，其他主食都要配味噌湯吃。