因為氣候的原因，內蒙古大草原樹木很少，用木頭做燃料是非常奢侈的。反而有大量的幹牛糞，通常作為主要燃料，牛糞點燃的火比較軟，適合用慢火烹飪食物，所以內蒙的飯菜基本都是燉菜。另外，內蒙古早晚溫差大，燉的食物保溫時間會更長，食物涼的也慢。尤其是，那裏的風很大。如果烤羊肉，草原上發生火災是非常危險的，會帶來巨大的經濟損失。
烤羊肉最需要註意的是火候和調料，而這些恰恰是內蒙古草原所缺乏的。既沒有木炭，也沒有必要的孜然和辣椒面。烤肉會影響口感，但也會導致羊肉出現幹皮現象，影響口感。蒙古人不喜歡吃太辣或太幹的食物，所以燉羊肉是他們的最佳選擇。羊肉湯不僅能保暖，還對胃有好處。做菜也很簡單，加少量香蔥和鹽就行。
綜上所述，內蒙古本地人做羊肉其實是很棒的。如果妳有機會去內蒙古旅遊，除了那裏壯麗的草原，壹定要體驗壹下他們的美食，尤其是那裏的人民非常好客。如果妳能遇到當地的民俗節日，妳會很幸運。