自古以來，中國人公認的八大菜系，都是經過百年以上的自然沈澱形成的。然而，在世紀之交，作為壹種新的美食，吉菜已經成為具有新鮮活力的飲食文化之壹。其實，吉菜既不是東北菜的翻版，也不是關東菜的還原，而是壹種以綠色健康為理念，利用吉林特有的原料和獨特的烹飪工藝，結合當地民族飲食文化和習俗烹制而成的風味菜肴。是以民族菜、民間菜、宮廷菜、山珍海味四大系列為框架，以名宴、名菜、名小吃為主體，以“天然、綠色、營養、健康”為時尚特色的新型菜系。
吉祥菜好吃又不貴。目前，全省已有上千家賓館、飯店、餐廳投入開發吉祥菜肴，先後推出4000多種菜肴。菜汁雙絲卷、黃粘玉米餅、粘豆包、紫菜卷、米腸、石鍋拌飯、韓式冷面、制餅、切片餅、六合餅、大蔥豆腐幹卷等壹系列日式料理的小吃受到消費者的青睞。賓館、飯店、風味小吃城、大排檔、美食街、餐飲街等日本料理生意興隆的地方，經濟實惠的日本料理小吃在春城已經有口皆碑。