1，李
漢語中的二級詞，讀作李(ǐ)甜酒；甘泉:禮泉。聲音和形式。字從酉(yǒu)，從簡(lǐ)，簡也音。意為“等級系列”，引申為“糧食等級系列”。酉指腐敗，發展，醞釀。酒和酉的組合代表了糧食級的系列酒。原意:用大米、小麥、小米、黍等不同等級的小米釀造的系列酒。尤其是:美酒。說明:在古代，五谷被視為等級制度。
有以下排名順序:排名最高的是水稻，其次是小麥、谷子、小米、茭白。同本義:易，壹夜酒是也——言；齊琦-李周九正。註:易，猶身也。成功和果汁會讓我現在就喝。或以符咒為禮義內規的教訓書；稻作同稻作——《禮記·雜記》；並考慮詩歌，瀟雅和黃道吉日；為了酒，為了快樂——詩歌、周松和豐收年；喝了酒就會醉——王充談平衡；君子之交淡如水，小人之交甜如水。
2.歷史
壹般認為，中國自古以來就沒有啤酒。但根據古代資料，中國很早就掌握了制作分蘗的方法和用分蘗制作麥芽糖的方法。葡萄酒和啤酒在中國都有，只是後來因為時代的變遷，啤酒被葡萄酒取代了。用米芽釀造的酒醅消失了，但味道和酒醅差不多，而用酒曲釀造的甜酒還保留著。在古代，人們也稱它為李。
啤酒是由發芽的谷物經過研磨、糖化和發酵制成的。根據現行國家產品標準，啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料，經啤酒花和酵母發酵，含有二氧化碳氣體和氣泡的低度飲料。”中國古代就有類似啤酒的酒精飲料，古人稱之為“李”。漢代以後，夷被酒曲釀造的黃酒所淘汰。
清末，外國啤酒生產技術傳入中國。新中國成立後，特別是20世紀80年代以來，啤酒工業突飛猛進，中國已成為世界第二大啤酒生產國。和古代的美索不達米亞、古埃及人壹樣，中國古代的谷物也是用谷芽釀造的，也就是所謂的分蘗法。《黃帝內經》中有酒釀的記載，商代甲骨文中也有不同種類的米芽釀造酒釀的記載。