眾所周知，吉林延吉是朝鮮族聚居的地方。那裏的人大多是韓國人，平時的生活環境和飲食習慣都和我們不壹樣。他們喜歡吃辣白菜，各種鹹菜，還有題主問的涼面。冷面本身就是朝鮮人民的日常美食之壹，所有的冷面做法也來源於朝鮮人民。所以只有延吉的冷面才能稱得上正宗。這是毫無疑問的！
冷面分兩部分。
①冷面
冷面的主要原料有蕎麥粉、小麥粉、澱粉，還有玉米粉、高粱米、豆澱粉。其中，蕎麥面比較常見。烤蕎麥本身碳水化合物含量低，含糖量低，口感微苦但筋道。蕎麥涼面色澤黝黑，味道鮮美，多為延吉蕎麥。白面做的冷面不多。畢竟每個人口味不同，什麽都喜歡吃。冷面是熟壓的，就是不同的面粉高溫加熱後再壓，所以冷面是熟的。
②冷面湯
冷面最重要的是湯汁清澈濃稠。在延吉做冷面湯是必不可少的。做牛肉湯的時候，需要選擇瘦牛肉。在煮牛肉的過程中，妳要把湯裏的油去掉，但這並不能使湯裏的油幹凈。稍後，妳應該冷卻煮好的牛肉湯。這時候牛肉湯裏的油就會凝固在湯的表面。當凝固的油撇去後，妳會得到壹種清澈粘稠的牛肉湯汁。將冷卻的牛肉湯調味，加入白醋、醬油、鹽、糖或蜂蜜。
③涼面配料
冷面對食材沒有太多要求，但韓式辣白菜、韓式辣椒醬、松子、芝麻必不可少。其他食材也可以是黃瓜絲、歐芹、西紅柿、熟雞蛋、熟牛肉或水果片。
吃冷面壹定要涼，就是冷面湯要冷藏，這樣味道會更爽口。炎炎夏日端上壹碗冰涼爽口的冷面真的是太美了！
我是明澤菜。希望我的回答能幫到妳。