紹興是名酒之鄉，婚宴選擇紹興是上策。以酒為禮，以酒為嫁妝，已經成為紹興的壹種習俗。這裏最具代表性和典型性的就是“女兒酒”。“女兒酒”是女兒出生後釀造的，存放在幹燥的地窖裏，或者埋在土下，有的壓在墻裏。直到女兒長大結婚，才挖出來請客，或者當嫁妝。後來這種習俗演變為男孩出生時釀酒，用朱砂塗酒壇，取名“狀元紅”，寓意兒子為狀元。女兒酒很講究壇子，經常用土坯塑造各種花卉、人物等圖案。燒窖後，請畫師畫各種山水、亭臺樓閣、鳥獸、仙鶴、壽星、嫦娥奔月、八仙渡海、龍鳳呈祥、龍鳳呈祥等民間傳說和戲曲故事。畫面上方有銘文或裝飾圖案，可寫滿“花好月圓”、“五世紀盛世”、“白頭偕老”、“萬事如意”等吉祥祝福，向新婚夫婦傳遞美好祝願。這種酒壇叫“雕花酒壇”。女兒酒本來是米酒，因為放入雕酒壇子裏，所以有了新的名字——雕酒。這種雕花酒存放了20年左右，啟封時，聞起來怪香的。“花雕”成了紹興孩子的代名詞。即使在今天，如果生了女兒，人們也會開玩笑地稱之為“慶祝門內花雕”。在紹興的婚酒習俗中，除了“女兒酒”之外，舊社會還有“喜酒”、“耿酒”、“那才酒”等許多名目，都是男女自己辦的。“訂婚酒”是整個結婚過程中的關鍵壹步，僅次於結婚，是正式婚禮的前奏。時至今日，在紹興的許多地方，人們仍然重視訂婚，舉行宴會，會見親友，所以“訂婚酒”仍然是壹種重要的酒俗。
當新婚夫婦喝下“飲壹杯酒”時，他們是非常嚴肅的，因為從此以後，新婚夫婦將同甘共苦地生活在壹起，所以這種酒對生活有著特殊的意義。所以裏面的情侶敬酒時，外面吵吵鬧鬧的親朋好友壹定要屏住呼吸，保持安靜，不能隨便打架。這是紹興婚酒習俗的又壹特色。
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