其實季節性采蜜主要是考慮我們采蜜對蜜蜂的影響。其實嚴格來說，這個時候不是按季節采蜜，而是按蜜源采蜜。
壹般取蜜的時間是在蜜流期之後，此時蜂箱裏的蜂蜜很多，質量也不錯。但過了蜜流期，往往是蜜蜂獲得足夠蜂蜜的關鍵時候。如果不及時取蜜，容易導致蜜蜂分布熱，造成蜜蜂自然分蜂。從季節的角度來看，最適合采蜜的時間是在蜜流期結束之後。
延伸資料土蜂其實是養蜂人在野外引誘的野蜂。蜜蜂經過繁殖和分蜂後，蜂群會逐漸壯大。當然，這種養殖的前提是周邊環境必須無汙染，植物多樣性豐富。中國秦嶺是世界三大蜜源之壹，傳承了幾千年。
蜂蜜的切法其實指的是當地的蜂蜜。地面蜜蜂會自己築巢，采集蜂蜜，在舊木桶中釀造。然而，養蜂人要等到割蜜季節才知道蜂箱裏是否有成熟的蜂蜜。如果蜂蜜已經密封(低水分和成熟的象征)，可以用切蜜刀把蜂蜜脾切掉，開始擠蜂蜜。