好像有四種日式壽司吧，日式廚師，鐵板燒，花式鐵板燒。
培訓內容:
1.介紹日本料理，了解基本調味料。(理論)
2.生魚片的制作過程。介紹了各種魚貝類的處理方法。(理論)
3.刺身裝飾配菜的切刀練習。(實際操作)
4、活魚放血，肉，剝皮，切片練習，生魚片各種刀法練習。
5、活魚刺身拼盤制作做法。
6、三色刺身拼盤制作做法。
7.壽司原料制作工藝介紹。(理論)？
8.制作壽司煎蛋卷和酸姜片(壽司姜片)。(實際操作)
9、壽司淘米、煮飯、拌醋和壽司醋、盛飯的做法。
10，壽司用生魚片的切片練習，握壽司的初步練習。
11.捧壽司(三文魚、鰻魚、熟蝦)。
12，軍艦壽司的做法。
13，飯團和薄卷制作練習。
14，手卷壽司的制作做法。
15，壽司做多了的做法。
16，加州卷制作練習。
17.生魚片下腳料的處理和生產。
18，名師專家指導考核。