天然調味品在日本也被稱為天然調味品或動植物調味品，在中國被稱為雞精、牛精、豬精。
這種調味品取自自然界固有的原料，其味道主要是基於提取的天然物質原來形成的成分，而不是人工加工而成。
香辛料，參考範圍不同，是可以用嗅覺嗅出來或用味覺嘗出來的物質，是配制香精的原料。壹種化合物或混合物，有令人愉快的芳香氣味，可用於制備香精。
按來源分有天然香料和人工香料，按用途分有日化香料、食用香料和煙草香料。在化學工業中，全合成香料是作為精細化學品生產的。