采蜜壹般安排在陽光明媚的早晨，因為早晨的天氣比較涼爽，蜜蜂比較溫順，不會蜇人。
2.驅散蜜蜂
利用點燃的雜草(艾草更好)產生的煙霧將蜜蜂趕出蜂巢，方便養蜂人收獲蜂蜜。
3.打開蜂箱(盒子)
無論蜂巢還是蜂箱，打開後還是要小心翼翼的驅散剩余的蜜蜂。
4.切蜂蜜
在割蜜的過程中，要註意根據蜂巢的形狀進行蜂蜜的采收，要註意采收的方法和技巧以及蜂巢的再生長。
需要註意的事項
割蜜前需要做好準備工作，準備好切蜜刀，濾網，裝蜂蜜的桶。土養的蜜蜂需要把蜜蜂熏到壹邊割蜜。因為土蜂造成的脾臟紊亂，割蜜前需要切除全巢脾臟。切蜜後剩下的脾臟不要弄斷，綁回去讓蜜蜂繼續。土蜂割蜜可能傷脾。
蜂蜜切好後，過濾掉蠟屑。割蜜時掉進蜂蜜裏的蜜蜂。過濾後的蜂蜜可以裝瓶保存。