1，通過味覺識別
01蜂蜜的味道必然與蜜源植物有關。真正的蜂蜜會有蜜源植物的香味，而且這種香味特別自然。
加糖後香味會變淡甚至消失，或者是濃烈的香味。真正的蜂蜜味道特別甜，特別適口，和摻糖的蜂蜜味道完全不壹樣。
2.結晶鑒定
01蜂蜜在壹定條件下會自然結晶。雖然不同蜂蜜品種的結晶略有不同，但只要是真蜂蜜，結晶後都特別軟，用手輕輕壹擰，結晶顆粒就會融化。？
而摻了白糖的蜂蜜，結晶後看起來很像冰渣，顆粒很硬，用手很難擰動。真正的蜂蜜晶體壹般是整體結晶在壹起的，白糖混合後可能會出現多層結晶。
3.蒸發水分的識別
01蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和水。加入白糖後，主要成分是蔗糖、葡萄糖、果糖和水。？
蜂蜜中的水分是可以蒸發的，才能鑒別真假。具體操作是把蜂蜜放在太陽底下，蒸發水分。真正的蜂蜜曬幹後，會留下顏色均勻的“汙點”。
蜂蜜拌白糖，曬幹後會留下壹些硬糖。
4、組織穿透鑒定
01組織滲透識別與之前的蒸發水分識別相同。具體操作方法是將蜂蜜滴在紙巾上，然後將紙巾放在陽光下曬幹或晾幹。？
真正的蜂蜜晾幹後會在紙巾上留下痕跡，看起來像是不小心把油滴在衣服上，而摻了白糖的蜂蜜會在紙巾上留下壹些白色粉末。
5.蜂蜜裏摻糖是最常見的造假方法？
01但以上鑒別方法只對常見摻假有效。其實有些巧妙的摻假是無法通過這種方式鑒別出來的，所以需要用精密的儀器來鑒別蜂蜜的成分。